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書名

猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで　　　　

著者名 田中 康弘／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2015.9

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3 清田5513560077659/ﾀ/図書室11一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000976826
書誌種別 図書
書名 猟師が教えるシカ・イノシシ利用大全　絶品料理からハンドクラフトまで　　　　
書名ヨミ リョウシ ガ オシエル シカ イノシシ リヨウ タイゼン　
著者名 田中 康弘／著
著者名ヨミ タナカ ヤスヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2015.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 659
分類記号 659
ISBN 4-540-14197-3
内容紹介 シカやイノシシは自然の恵みであり、その肉のみならず骨や皮なども資源である。地域の宝として少しでも役立てられるよう、「食べる」「皮・角・牙を利用する」方法から、獲り方、おカネに換える技までを紹介する。
著者紹介 1959年長崎県生まれ。西表島から礼文島までの日本各地をフィールドに食文化を中心にした取材活動を行う。特に狩猟採集関係はライフワーク。著書に「マタギ」「女猟師」「山怪」など。
件名 狩猟、しか(鹿)、いのしし(猪)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書ではシカやイノシシを自然の恵みととらえ、その肉のみならず骨や皮なども資源と考える。それを地域の宝として少しでも役立つようなヒントを探し、活用法を提案していく。
(他の紹介)目次 第１章　食べる―猟師の日常調理（イノシシ
シカ　ほか）
第２章　皮・角・牙を利用する―手づくりの愉しみ（なめす人がいないなら自分でやればいい　高知県四万十町「四万十革部」
大きなものより小さいほうがいい　石川県白山市・クラフト工房「ＣＲＡＦＴＷＯＲＫＳ　ＥＲ」）
第３章　獲る―獲物との駆け引きの知恵（ワナ猟
銃猟　ほか）
第４章　売る―おカネに換える技（ブロック肉か、スライス肉か　高知県安芸市・長野博光さん
シカ肉はタオルでうまくなる　大分県佐伯市・ＲＹＵＯ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 田中 康弘
　１９５９年長崎県佐世保市生まれ。西表島から礼文島までの日本各地をフィールドに食文化を中心にした取材活動を行なう。特に狩猟採集関係はライフワーク(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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