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書名

中国料理と近現代日本　食と嗜好の文化交流史　　慶應義塾大学東アジア研究所叢書　　

著者名 岩間 一弘／編著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2019.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310413933383.8/ｲ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001440772
書誌種別 図書
書名 中国料理と近現代日本　食と嗜好の文化交流史　　慶應義塾大学東アジア研究所叢書　　
書名ヨミ チュウゴク リョウリ ト キンゲンダイ ニホン　
著者名 岩間 一弘／編著
著者名ヨミ イワマ カズヒロ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2019.12
ページ数 5,381p
大きさ 22cm
分類記号 383.822
分類記号 383.822
ISBN 4-7664-2643-4
内容紹介 ユニークに発展した日本の中国料理の特色を、歴史学・文化人類学などの観点から浮き彫りにし、さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。
著者紹介 1972年生まれ。慶應義塾大学文学部教授。
件名 料理(中国)、食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１編　基礎的な物理学および基礎的な化学（物理の基礎知識
化学の基礎知識
燃焼の基礎知識　ほか）
第２編　危険物の性質並びにその火災予防および消火の方法（危険物の分類
第４類に共通する特性など
第４類危険物の性質　ほか）
第３編　法令（危険物の定義と指定数量
製造所等の区分
各種手続き及び義務違反に対する措置　ほか）
第４編　模擬テスト
(他の紹介)著者紹介 工藤 政孝
　電気主任技術者としての業務に就き、その後、土地家屋調査士事務所にて登記業務に就いた後、平成１５年に資格教育研究所「大望」を設立（その後名称を「ＫＡＺＵＮＯ」に変更）。わかりやすい教材の開発、資格指導に取り組んでいる。過去に取得した資格一覧、甲種危険物取扱者、第二種電気主任技術者、第一種電気工事士、一級電気工事施工管理技士、一級ボイラー技士、ボイラー整備士、第一種冷凍機械責任者、甲種第４類消防設備士、乙種第６類消防設備士、乙種第７類消防設備士、建築物環境衛生管理技術者、二級管工事施工管理技士、下水道管理技術認定、宅地建物取引主任者、土地家屋調査士、測量士、調理師、第１種衛生管理者など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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