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書名

ごぼう　　　ものと人間の文化史　　

著者名 冨岡 典子／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119737633626.4/ﾄ/１階図書室55B一般図書一般貸出在庫　  ○

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2015
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000946753
書誌種別 図書
書名 ごぼう　　　ものと人間の文化史　　
書名ヨミ ゴボウ　
著者名 冨岡 典子／著
著者名ヨミ トミオカ ノリコ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.6
ページ数 10,247,19p
大きさ 20cm
分類記号 626.47
分類記号 626.47
ISBN 4-588-21701-2
内容紹介 縄文時代に大陸から伝わって以来、各地に固有の品種や調理法が生まれ、和食に欠かせない食材になったごぼう。そのルーツを神饌や祭り、儀礼に探り、稲作以前の農耕文化の痕跡を浮きぼりにする。
著者紹介 1947年石川県生まれ。奈良教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。博士(学術)。畿央大学助教授、帝塚山大学非常勤講師、近畿大学非常勤講師を歴任。著書に「大和の食文化」など。
件名 ごぼう(牛蒡)
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 縄文時代に大陸から伝わって以来、各地に固有の品種や調理法が生まれ、和食に欠かせない食材になったごぼう。そのルーツを神饌や祭り、儀礼に探り、稲作以前の農耕文化の痕跡を浮きぼりにする。
(他の紹介)目次 ごぼう食文化のはじまり
ごぼう利用の歴史
ごぼうの名産品・特産品をたずねて
ごぼう祭りの伝統
「ごぼう」の儀礼にみる畑作文化
儀礼食物「ごぼう」に日本料理の原点をみる
焼畑農耕儀礼から発展した「田楽」料理
ごぼう料理の形成から発展へ
ごぼう料理の地域的分布と食文化
ごぼうの薬効と栄養
ごぼうを通してみる日本食文化の特徴
(他の紹介)著者紹介 冨岡 典子
　１９４７年石川県生まれ。奈良教育大学大学院教育学研究科修士課程修了。博士（学術）。畿央大学助教授、帝塚山大学非常勤講師、近畿大学非常勤講師を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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