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書名

チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
288.41 288.41
天皇 天皇制

書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 生前退位、被災地訪問、戦没者慰霊…すべては天皇・皇后が平成の30年を通して作り上げた戦略だった。「おことば」に込められた、天皇から私たちへの問いかけ。
(他の紹介)目次 はじめに 旅する天皇
第1章 平成の象徴再定義 なぜ天皇は退位するのか
第2章 退位政局は続く 保守政治vs.天皇の深層
第3章 靖国神社参拝せず 政治化した神職らの焦り
第4章 女性が動かす皇室 象徴を作り受け継ぐのは
第5章 改元政治と尊皇長州 天皇制を巡る愛憎の系譜
おわりに 再び天皇制と政治とは


内容細目表

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