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書名

おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　　ブルーバックス　　

著者名 井上 直人／著
出版者 講談社
出版年月 2014.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012926293616/ｲ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫　  ○

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2014
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000832948
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　　ブルーバックス　　
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク　
著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
分類記号 616.1
分類記号 616.1
ISBN 4-06-257869-1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名 穀物
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　勇気とは何か？
第２章　新しいものがあなたのドアをノックしたら、開けなさい
第３章　愛の勇気
第４章　群衆から離脱しよう
第５章　危険に生きる喜び
第６章　恐れをなくすには
(他の紹介)著者紹介 山川 紘矢
　１９４１年静岡県生まれ。東京大学法学部を卒業後、大蔵省に入省。８７年に退官し、亜希子夫人と共にスピリチュアル・ブックを日本に翻訳紹介し続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山川 亜希子
　１９４３年東京都生まれ。東京大学経済学部卒。大蔵省勤務の夫と共に海外生活を経験し、マッキンゼー・アンド・カンパニーなどの勤務を経て、翻訳に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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