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書名

メゾンカイザーのおいしいパンレシピ　家庭で楽しむ52の本格パン　　　　

著者名 エリック・カイザー／著 　 マッシモ・ペシーナ／写真 　 木村 周一郎／監修 　 [柴田 里芽／訳]
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181117953596.6/ｶ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○

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トロル／さく・え

書誌詳細

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タイトルコード 1008001802057
書誌種別 図書
書名 メゾンカイザーのおいしいパンレシピ　家庭で楽しむ52の本格パン　　　　
書名ヨミ メゾン カイザー ノ オイシイ パン レシピ　
著者名 エリック・カイザー／著
著者名ヨミ エリック カイザー
著者名 マッシモ・ペシーナ／写真
著者名ヨミ マッシモ ペシーナ
著者名 木村 周一郎／監修
著者名ヨミ キムラ シュウイチロウ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.10
ページ数 189p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7661-3773-6
内容紹介 エリック・カイザーが理想とするパンを5つのカテゴリーに分けて紹介する。パン作りの基本やメゾンカイザー独自の自然発酵種ルヴァンの作り方も解説。手ごね&スタンドミキサーに対応。「メゾンカイザーのパンレシピ」の続編。
著者紹介 フランスのアルザス地方生まれ。パン職人。ベーカリーコンサルタントとして製パン指導も行う。著書に「100%パン」など。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『世説新語』の舞台、魏晋の貴族社会への透徹した理解に基づく翻訳・解説により、存分にエピソードを味読でき、人と言葉がよくわかる。一読三嘆、読み始めると止まらない新訳注。
(他の紹介)目次 容止第十四―容貌風采に関する論評
自新第十五―反省・改悟した人物の話
企羨第十六―他人の美点を羨望する言動
傷逝第十七―死者の哀悼に関する言動
棲逸第十八―隠遁的行為にまつわる言動
賢媛第十九―すぐれた女性の言動
術解第二十―様々の技術にすぐれた人びとの言動
巧芸第二十一―様々の技芸にすぐれた人びとの言動
寵礼第二十二―寵愛を受けた人びとの言動
任誕第二十三―世俗にとらわれぬ自由な生き方・態度〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 井波 律子
　１９４４年富山県生まれ。京都大学大学院博士課程修了。国際日本文化研究センター名誉教授。専門は中国文学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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