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書誌情報

書名

ビュフォンの博物誌 全自然図譜と進化論の萌芽    

著者名 ジョルジュ=ルイ・ルクレール・ビュフォン/原著   C・S・ソンニーニ/原編集   ベカエール直美/訳
出版者 工作舎
出版年月 1991.11


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2014
596 596
調味料 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1001000658712
書誌種別 図書
書名 ビュフォンの博物誌 全自然図譜と進化論の萌芽    
書名ヨミ ビュフォン ノ ハクブツシ 
著者名 ジョルジュ=ルイ・ルクレール・ビュフォン/原著
著者名ヨミ ジョルジュ ルイ ルクレール ビュフォン
著者名 C・S・ソンニーニ/原編集
著者名ヨミ C S ソンニーニ
著者名 ベカエール直美/訳
著者名ヨミ ベカエール ナオミ
出版者 工作舎
出版年月 1991.11
ページ数 336p
大きさ 26cm
分類記号 462
分類記号 462
ISBN 4-87502-190-9
件名 博物誌
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 調味料は「さしすせそ」。これを備えて万全です(砂糖―「さしすせそ」の先頭。最初に加えるには理由があります
塩―下味から仕上げまで、塩使いで味は決まる ほか)
第2章 次に買うのはこれ。料理の幅をぐっと広げるのはこの1本(柚子こしょう―カリフラワーの柚子こしょうドレッシング/ラムの柚子こしょう焼き
かんずり―焼き餅のかんずりバター/鱈のから揚げかんずりソース ほか)
第3章 ベース+αの方程式で料理が見違える、ひと手間の調味料(香味醤油
ぽん酢 ほか)
第4章 料理上手を約束する、ワンランク上の手作り調味料(甘辛麹―甘辛麹のあえ麺/水餃子
XO醤―XO醤のせ炊き立てご飯/黄にらのXO醤焼きそば ほか)


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