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書誌情報

書名

一流の本質 20人の星を獲ったシェフたちの仕事論    

著者名 岸田 周三/[ほか著]   クックビズ(株)Foodion/編
出版者 大和書房
出版年月 2017.3


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2020
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001143636
書誌種別 図書
書名 一流の本質 20人の星を獲ったシェフたちの仕事論    
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ 
著者名 岸田 周三/[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion/編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本とアメリカが戦争をしていたころ、アメリカに住む多くの日本人や日系人が強制収容所へおくられました。日系人の少女エミも、住みなれた家や友だちとわかれ、収容所に入れられることになります。出発の日、親友のローリエが金色のブレスレットを届けにきました。ふたりの思い出のしるしとして…。しかし、エミは、その大切なブレスレットを収容所でなくしてしまいます―。残酷な運命のなかでも、生きる勇気を見出していく少女の物語。
(他の紹介)著者紹介 ウチダ,ヨシコ
 作家、児童文学作家。1921年、日系二世としてアメリカ合衆国カリフォルニア州に生まれる。第二次大戦下、家族とともにユタ州のトパーズ強制収容所に抑留された経験をもつ。戦後、教職を経て作家活動を開始。日系アメリカ人を題材にした多くの児童書のほか、自伝的なノンフィクションでも高い評価を受けている。1992年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ヤードリー,ジョアナ
 イラストレーター。イギリスのビショップス・ストートフォード出身。幼少期に渡米。ロードアイランド・デザイン学校を卒業し、現在はモンタナ州ミズーラを拠点に活動している。多くの絵本にイラストを提供。『わすれないよいつまでも―日系アメリカ人少女の物語』で1993年ニューヨーク・タイムズ「年間最優秀イラストレーテッド・ブックス」に選ばれた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
浜崎 絵梨
 翻訳家、絵本作家。十代の大半を香港で過ごす。慶應義塾大学法学部政治学科卒業。外資系金融機関での勤務を経て、シドニー大学美術学科で修士号取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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