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書誌情報

書名

今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　

著者名 鵜飼 真妃／著 　 曽根 小有里／料理監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113264099596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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2013
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001649888
書誌種別 図書
書名 今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　
書名ヨミ キョウ カラ ユルダシ　
著者名 鵜飼 真妃／著
著者名ヨミ ウカイ マキ
著者名 曽根 小有里／料理監修
著者名ヨミ ソネ サユリ
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-295-20220-2
内容紹介 素材が持っている自然なだし、うま味を調理によって引き出し、そこに化学調味料・食塩無添加の「素材力だし」を加えれば、より満足感の高いおいしさが生まれます。おいしい、楽チン、体にやさしいレシピ46を紹介します。
著者紹介 だしソムリエ。だしソムリエアカデミー主宰。調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信。起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 具体的Ｃａｓｅをもとに分かりやすい言葉で丁寧に解説。通説・判例をベースにしているので、初学者はもちろん一通り学んだ人の復習用教材としても最適。最新の法改正に対応、また近時の重要判例を織り込んだ最新版。
(他の紹介)目次 総論（「罪と罰」の実像
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各論（殺人の罪
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