検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ  ブルーバックス  

著者名 山田 昌治/著
出版者 講談社
出版年月 2019.7


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013206091619/ヤ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫   ○
2 ちえりあ7900278917619/ヤ/文庫・新書一般図書一般貸出在庫   ○
3 図書情報館1310374481619.3/ヤ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

東川 篤哉
2018
121.63 121.63
東日本大震災(2011)-写真集 さくら(桜)-写真集

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001396856
書誌種別 図書
書名 麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ  ブルーバックス  
書名ヨミ メン ノ カガク 
著者名 山田 昌治/著
著者名ヨミ ヤマダ マサハル
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数 238p
大きさ 18cm
分類記号 619.39
分類記号 619.39
ISBN 4-06-516745-8
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。
件名 麵類、製麵
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 岩手県陸前高田市、宮古市、釜石市、宮城県気仙沼市、石巻市、福島県南相馬市、浪江町、飯舘村など各地で撮影。櫻と笑顔に明日を見る被災地の櫻が築く復興の礎。
(他の紹介)著者紹介 青柳 健二
 写真家。1958年山形県河北町生まれ。山形大学工学部卒業。中国少数民族、メコン河流域を撮影。その後は日本を含むアジア各地の稲作文化、とくに棚田とそこに暮らす人々を撮影し、新聞、雑誌、写真展で発表。棚田学会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
玄侑 宗久
 小説家・臨済宗福聚寺住職。1956年福島県三春町生まれ。慶應義塾大学中国文学科卒業。大学卒業後、さまざまな仕事を経験したあと、京都天龍寺専門道場に入門し、2008年より福聚寺住職となる。2001年「中陰の花」で125回芥川賞を受賞。僧職のかたわら、精力的に執筆活動を行なう。2011年4月から2012年2月まで、東日本大震災復興構想会議委員をつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。