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書名

県民ごはん、作ってみました!　　[1]　　自宅で日本グルメ紀行　

著者名 もぐら／著
出版者 大和出版
出版年月 2013.8

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000700805
書誌種別 図書
書名 県民ごはん、作ってみました!　　[1]　　自宅で日本グルメ紀行　
書名ヨミ ケンミン ゴハン ツクッテ ミマシタ　
著者名 もぐら／著
著者名ヨミ モグラ
出版者 大和出版
出版年月 2013.8
ページ数 164p
大きさ 21cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8047-6225-8
内容紹介 富山県のキュウリのみそ汁、岡山県のえびめし、群馬県の焼きまんじゅう…。日本全国のご当地ネタ好きの著者が、各地の「県民ごはん」を再現する。全国各地の名産お取り寄せも収録。
著者紹介 Webサイト『御かぞくさま御いっこう』を運営。著書に「うちのトコでは」「見とこ、行っとこ、トコトコ関西」などがある。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本人は一生に約８．８トンの大便をする。が、ふつうはそれから目を背けて生活している。しかし、便とは自らの健康状態を知らせる体からの「便り」である。では、そもそも大便とは何でできているのか。固形成分の３分の１を占め、大腸内の環境に多大の影響を及ぼす「善玉」「悪玉」と呼ばれる腸内細菌は、それぞれどんな働きや悪さをするのか？大腸と腸内細菌の最前線を読み解き「大便通」になることで「大便通」が訪れる、すぐに始められる健康の科学。
(他の紹介)目次 序章　私はなぜ「大便通」になったのか―大便研究の目的（「不便」になった現代社会
世界中から集めた６０００人分の大便　ほか）
第１章　大便は何でできているのか―善玉菌と悪玉菌（日本人は８０年の人生で８．８トンの大便をする
大腸では「発酵」か「腐敗」のどちらかが起きる　ほか）
第２章　腸高齢化社会ニッポン―便秘はなぜよくないのか（年齢に応じて腸内環境は変化する
悪玉菌が増えるのは一種の老化現象　ほか）
第３章　大腸は病気の発生源（大腸がんはいずれ日本人の死因ワースト１に？
日米ともに昔は胃がんが多かった理由　ほか）
第４章　腸内細菌研究の最前線―現代医療のトップランナー（培養に成功した腸内細菌は全体の２０％程度
培養の成功には「培地」の研究が不可欠　ほか）
第５章　これであなたにも「大便通」が訪れる―腸内環境をコントロールする食生活（大便は自分で「デザイン」するもの
嫌いだった野菜とヨーグルトで食生活を改善　ほか）
(他の紹介)著者紹介 辨野 義己
　１９４８年大阪府生まれ。（独）理化学研究所イノベーション推進センター辨野特別研究室特別招聘研究員。農学博士。専門領域は腸内環境学、微生物分類学。酪農学園大学獣医学科卒。東京農工大学大学院を経て、２００４年より現職。ＤＮＡ解析により腸内細菌を多数発見。腸内細菌と病気の関係を掘り下げて研究し、文部科学大臣表彰・科学技術賞（理解増進部門・２００９年）ほか数々の学会賞を受賞。ビフィズス菌・乳酸菌の高い健康効果を訴える「うんち博士」としてテレビ、雑誌などのマスコミに広く取り上げられており、講演活動も多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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