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書誌情報

書名

柏屋の「季」 日本料理柏屋    

著者名 松尾 英明/著
出版者 紫紅社
出版年月 2022.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001685539
書誌種別 図書
書名 柏屋の「季」 日本料理柏屋    
書名ヨミ カシワヤ ノ トキ 
著者名 松尾 英明/著
著者名ヨミ マツオ ヒデアキ
出版者 紫紅社
出版年月 2022.6
ページ数 144p
大きさ 31cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-87940-651-4
内容紹介 茶道との出逢い、招福楼での学び、料理人としての自立…。ミシュランの三つ星を12年間も連続して獲得した柏屋の料理長が自身の半生を綴るとともに、柏屋の四季折々の料理を美しい写真で紹介する。
著者紹介 1962年大阪府生まれ。龍谷大学大学院農学研究科修士課程卒業。日本料理「柏屋」代表・総料理長。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 クローン猫で毛の色が違うわけ、サイボーグ人間が現実になる日はすぐそこに、遺伝子操作でスーパー・アスリート、巨大鮭が食卓にやってくる―「生命操作」はまさに「制御できない技術」。その実態を見ていく一冊。
(他の紹介)目次 第1章 サイボーグ人間が現実になる日はすぐそこに
第2章 遺伝子操作でスーパー・アスリート
第3章 巨大鮭が食卓にやってくる
第4章 クローン猫で毛の色が違うわけ
第5章 美しい「青いユリ」には危険なトゲが
第6章 遺伝子組み換え作物が新種の微生物を作りだした
第7章 死んだはずの“人造”蚊が生きていた
第8章 京野菜の種子はニュージーランド産
第9章 「黄禹錫」事件と血液を欲しがる研究者
第10章 冤罪が続くDNA鑑定は決め手にならない
(他の紹介)著者紹介 天笠 啓祐
 1947年東京生まれ。早大理工学部卒、『技術と人間』誌編集者を経て、現在、フリー・ジャーナリスト、市民バイオテクノロジー情報室代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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