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書名

野菜料理大観　　上巻　　　

著者名 榎園 豊治／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001854072
書誌種別 図書
書名 野菜料理大観　　上巻　　　
書名ヨミ ヤサイ リョウリ タイカン　
著者名 榎園 豊治／著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
ページ数 447p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1519-0
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 文楽、圓生、志ん生、正蔵、小さん…愛すべき名人たちの姿。談志が遺した、ほんとに最後の「名人落語家咄」と、最晩年に考えていたこと。遺作第１弾。
(他の紹介)目次 名跡問答編（文楽を語る
圓生を語る
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正蔵を語る　ほか）
特別収録　ドキュメント編（奔放芸談「資格とは、自分が置かれている立場を把握することだ」立川談志×立川談春×福田和也
Ｒｅｐｏｒｔ「ハリウッド、浪花節、鮑が踊る談志の台所から」文／佐藤和歌子
盟友対談「歳月を経て猶も定めず」立川談志×石原慎太郎
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「二十世紀ハリウッドの到達、ビリー・ワイルダーの巧緻を観よ」立川談志×福田和也　ほか）
追悼のことば（さらば立川談志、心の友よ（石原慎太郎）
家元の事。及び…（福田和也））
(他の紹介)著者紹介 立川 談志
　１９３６年東京市小石川区生まれ。本名、松岡克由。５２年、五代目柳家小さんに入門。前座名「小よし」。５４年、二ツ目昇進。「小ゑん」に改名。６３年、真打昇進。五代目立川談志を襲名。６８年、テレビ『笑点』の初代司会を務める。７１年、参議院議員選挙で当選。８３年、落語協会脱会。落語立川流設立、家元となる。寄席・落語会、テレビ・ラジオ等での活躍の一方で、『現代落語論』第７０冊以上の著作をもつ。２０１１年１１月２１日死去。戒名は自らつけた「立川雲黒斎家元勝手居士」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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