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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

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書名

保存食の絵本　　4　つくってあそぼう　乳・肉　

著者名 こしみず まさみ／へん
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118967991J59/ﾂ/39こどもの森7A児童書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8012797091J59/ﾂ/39図書室30児童書一般貸出在庫　  ○
3 西岡5012782420J59/ﾂ/39図書室J6児童書一般貸出在庫　  ○
4 清田5513511930J59/ﾂ/39大型本58児童書一般貸出在庫　  ○
5 澄川6012761984J03/ﾂ/39子供百科J1児童書一般貸出在庫　  ○
6 曙9012967213J59/ﾂ/39図書室18B児童書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000516971
書誌種別 図書
書名 保存食の絵本　　4　つくってあそぼう　乳・肉　
書名ヨミ ホゾンショク ノ エホン　
著者名 こしみず まさみ／へん
著者名ヨミ コシミズ マサミ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2012.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
分類記号 588.9
分類記号 588.9
ISBN 4-540-11135-8
内容紹介 家畜の乳や肉の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。チーズやヨーグルト、バター、干し肉、ハムやベーコン、ソーセージなど、実際のつくり方や食べ方も収録。
著者紹介 1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。
件名 保存食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 家畜を飼うことも、食べものの保存法
腐りやすい乳や肉を保存するには
乳・肉の加工品のいろいろ
ヨーグルトをつくってみよう
カッテージチーズやバターをつくろう
肉の加工の基本を知ろう１　血しぼり・塩漬・塩ぬき
肉の加工の基本を知ろう２　乾燥・くん煙
干し肉をつくろう
ばら肉で、ベーコンをつくろう
ロース肉で、ハムをつくろう
すね肉で、アイスバインをつくろう
レバーペーストをつくろう
香腸（中国のソーセージ）をつくろう
チャーシュー（焼き豚）をつくろう
沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう
(他の紹介)著者紹介 こしみず まさみ
　小清水正美。１９４９年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年４月に神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営研究部流通技術科で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究を担当。１９９９年から農業振興課農業専門技術担当（専門項目：農産物利用および食品加工）、２００５年から神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、２００７年からは野菜作物研究部を兼務。２００９年３月神奈川県を退職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ヒロミチイト
　１９７１年三重県生まれ。Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｒｔ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ大学院ｉｌｌｕｓｔｒａｔｉｏｎ　Ｍａｊｏｒ卒業（Ｓａｎ　Ｆｒａｎｃｉｓｃｏ，ＣＡ，ＵＳＡ）。帰国後、木内達朗氏に師事。２００９年には木内達朗氏とペンスチを設立。「装画を描くコンペティションＶｏｌ．６」ＭＡＹＡ賞を受賞。装画・挿絵など多数。ＴＩＳ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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