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書誌情報

書名

不思議で美しい石の図鑑　　　　　

著者名 山田 英春／著
出版者 創元社
出版年月 2012.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000498115
書誌種別 図書
著者名 山田 英春／著
著者名ヨミ ヤマダ ヒデハル
出版者 創元社
出版年月 2012.2
ページ数 173p
大きさ 26cm
ISBN 4-422-44001-9
分類記号 458
分類記号 458
書名 不思議で美しい石の図鑑　　　　　
書名ヨミ フシギ デ ウツクシイ イシ ノ ズカン　
内容紹介 複数の鉱物が混じり合って、ひとつの石塊になったとき、どのような色や形が生まれるのか? 石が見せる造形の世界を、石英を主な成分とする石を中心に紹介するほか、石の模様と人との関わりの歴史についてもふれる。
著者紹介 1962年東京生まれ。国際基督教大学卒。書籍の装丁を専門にするデザイナー。瑪瑙コレクターとしても世界的に知られる。著書に「巨石」など。
件名1 岩石

(他の紹介)目次 大切なことは、本気の姿勢をみせること（帝国ホテル専務執行役員総料理長　田中健一郎）
自分が持っているものを惜しまず与えるということが、日々の仕事である（ベージュアラン・デュカス東京総料理長　小島景）
メートル・ドテルは人生の食の語り部でなければならない（フランスジョルジュ・パティスト杯協会　アンドレ・ソレール）
“自分の信念に基づいた菓子をつくる”という、たった一つの方法論（オーボンヴュータンオーナーシェフ　河田勝彦）
フロマージュとは、人間の知恵が詰まった神様の贈り物（（株）フェルミエ代表取締役社長　本間るみ子）
悩むからこそ何かが生まれてくる（東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイオーナーシェフ、日本イタリア料理協会会長　落合務）
中国文化の歴史的な背景とその成り立ちを意識しながら、今一度、中国料理をとらえる（知味竹爐山房オーナーシェフ　山本豊）
小野ムッシュが築かれたホテルオークラの基をいかに現代の流れに即して対応して行くかがとわれる（ホテルオークラ東京洋食調理総料理長　善養寺明）
シャルキュトリのない食事なんて考えられない（ＦＩＣＴ（フランスシャルキュトリ・ケータリング・産業・食肉加工業連盟会長）　ロベール・ヴォリュ）
お客さまに恵まれているということはどんなに大切なことか（分とく山総料理長　野崎洋光）
いたるところで何かを感じ、何かが得られる（ビゴ東京オーナーシェフ　藤森二郎）
料理人に大切な「５−５−５」（フレンチ割烹ドミニク・コルビオーナーシェフ　ドミニク・コルビ）
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やっぱり自分は材料に愛着をかけ魂を込めて作りたい（北島亭オーナーシェフ　北島素幸）
好きであればこんなエキサイティングな世界はない（ラ・ブランシュオーナーシェフ　田代和久）
日本のソムリエは日本の食文化の中に根付いていくことが大切（国際ソムリエ協会会長　田崎眞也）


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