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書名

「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月　　　　　

著者名 伏木 暢顕／著
出版者 主婦の友社
出版年月 2012.1

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1 中央図書館0118884626596/ﾌ/１階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2012866568596/ﾌ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 元町3012629782596/ﾌ/図書室5A一般図書一般貸出貸出中  ×
4 西岡5012774013596/ﾌ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○
5 太平百合原2410335406596/ﾌ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌種別 図書
書名 「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月　　　　　
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著者名 伏木 暢顕／著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者 主婦の友社
出版年月 2012.1
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-07-280548-0
内容紹介 健康を支え、おいしさを支える麴の料理。味噌、塩麴、甘酒といった発酵食品を季節に合わせて仕込み、旬の食材とともに楽しむレシピを、「発酵食堂豆種菌」の料理長が紹介する。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」料理長で菌マイスター。発酵教室の講師もつとめ、カルチャーセンターから寺院まで、さまざまな場所で教えている。著書に「「発酵食堂豆種菌」の麴の料理」等。
件名 料理、麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本人は昔から発酵食とともに暮らしてきました。健康を支え、おいしさを支える麹の料理。味噌、塩麹、甘酒といった発酵食品を季節に合わせて仕込み、旬の食材とともに楽しむ。そんな毎日の手引きになる一冊。
(他の紹介)目次 一、二月（寒に味噌を仕込む
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七、八月（甘酒のススメ
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九、十月（さんまの塩麹漬け
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十一、十二月（鶏手羽先の発酵だしなべ
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内容細目表

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