検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

「発酵食堂豆種菌」の麴の料理　麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方　　　　

著者名 伏木 暢顕／著
出版者 日本文芸社
出版年月 2011.9

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118807387596/ﾌ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 北白石4413041155596/ﾌ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 もいわ6311952375596/ﾌ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2011
【あの頃の誰か】 あの頃の誰か
東野 圭吾／著 【どんぐりむらのぱんやさん】 どんぐりむらのぱんやさん
なかや みわ／さ… 【へんしんかいじゅう】 へんしんかいじゅう
あきやま ただし… 【おさるのジョージアイスクリームだい…】 おさるのジョージアイスクリームだい…
M.レイ／原作,… 【わたししんじてるの】 わたししんじてるの
宮西 達也／作絵 【もったいないばあさんもりへいく】 もったいないばあさんもりへいく
真珠 まりこ／作… 【せんろはつづくどこまでつづく】 せんろはつづくどこまでつづく
鈴木 まもる／文… 【名探偵コナン理科ファイル天気の秘密…】 名探偵コナン理科ファイル天気の秘密…
青山 剛昌／原作… 【ぺんぎんのたまごにいちゃん】 ぺんぎんのたまごにいちゃん
あきやま ただし… 【巡査の休日】 巡査の休日
佐々木 譲／著 【ジャンヌ・ダルク　：　フランスを救…】 ジャンヌ・ダルク　：　フランスを救…
安達 正勝／監修… 【なぜ?どうして?3年生　：　たのし…】 なぜ?どうして?3年生　：　たのし…
村山 哲哉／監修 【もったいないばあさんまほうのくにへ】 もったいないばあさんまほうのくにへ
真珠 まりこ／作… 【アンナ・パブロワ　：　世界にバレエ…】 アンナ・パブロワ　：　世界にバレエ…
くりた 陸／漫画… 【忍たま乱太郎[54]】 忍たま乱太郎[54]
尼子 騒兵衛／原… 【名探偵コナン理科ファイル星と星座の…】 名探偵コナン理科ファイル星と星座の…
青山 剛昌／原作… 【こんもりくん】 こんもりくん
山西 ゲンイチ／… 【大人の流儀[正]】 大人の流儀[正]
伊集院 静／著 【名探偵コナン理科ファイル力と動きの…】 名探偵コナン理科ファイル力と動きの…
青山 剛昌／原作… 【おばけのアッチとどきどきドッチ】 おばけのアッチとどきどきドッチ
角野 栄子／さく… 【おたすけこびとのまいごさがし　：　…】 おたすけこびとのまいごさがし　：　…
なかがわ ちひろ… 【絆回廊】 絆回廊
大沢 在昌／著 【徳川家康　：　戦国時代を終わらせ「…】 徳川家康　：　戦国時代を終わらせ「…
小和田 哲男／監… 【うさこちゃんまほうをつかう】 うさこちゃんまほうをつかう
ディック・ブルー… 【ケーキちゃん】 ケーキちゃん
さとう めぐみ／… 【針いっぽん】 針いっぽん
佐伯 泰英／著 【妖精のぼうし、おゆずりします。】 妖精のぼうし、おゆずりします。
あんびる やすこ… 【トーマスとジェットき】 トーマスとジェットき
ウィルバート・オ… 【トーマスのたからさがし】 トーマスのたからさがし
ウィルバート・オ… 【わたしはあかねこ】 わたしはあかねこ
サトシン／作,西… 【熱海湯けむり】 熱海湯けむり
佐伯 泰英／著 【完全黙秘】 完全黙秘
濱 嘉之／著 【いねむり先生】 いねむり先生
伊集院 静／著 【うちの3姉妹16】 うちの3姉妹16
松本 ぷりっつ／… 【うちの3姉妹15】 うちの3姉妹15
松本 ぷりっつ／… 【フルーツタルトさん】 フルーツタルトさん
さとう めぐみ／… 【でんせつのきょだいあんまんをはこべ】 でんせつのきょだいあんまんをはこべ
サトシン／作,よ… 【花の鎖】 花の鎖
湊 かなえ／著 【なぜ?どうして?2年生　：　たのし…】 なぜ?どうして?2年生　：　たのし…
村山 哲哉／監修 【いもいもほりほり】 いもいもほりほり
西村 敏雄／作 【コクリコ坂から】 コクリコ坂から
高橋 千鶴／原作… 【ビブリア古書堂の事件手帖[1]-2】 ビブリア古書堂の事件手帖[1]-2
三上 延／[著] 【アンパンマンとシドロアンドモドロ】 アンパンマンとシドロアンドモドロ
やなせ たかし／… 【おばけのチョウちゃん】 おばけのチョウちゃん
長野 ヒデ子／ぶ… 【愛しのローカルごはん旅もう一杯!】 愛しのローカルごはん旅もう一杯!
たかぎ なおこ／… 【たこやきようちえんこうさくだいすき…】 たこやきようちえんこうさくだいすき…
さいとう しのぶ… 【名探偵コナン理科ファイル人のからだ…】 名探偵コナン理科ファイル人のからだ…
青山 剛昌／原作… 【ダメ!】 ダメ!
くすのき しげの… 【たまゆら】 たまゆら
あさの あつこ／… 【おばけのしゅくだい】 おばけのしゅくだい
むらい かよ／著
596　596
【オレンジページ　2025年 5月1…】 オレンジページ　2025年 5月1…
 【E…2025年 6月号 通巻594号】 E…2025年 6月号 通巻594号
 【オレンジページ　2025年 5月 …】 オレンジページ　2025年 5月 …
 【蕎麦…2025年 春号 VOL.73】 蕎麦…2025年 春号 VOL.73
 【レ…2025年 5月号 通巻965号】 レ…2025年 5月号 通巻965号
 【…2025年 5月号 vol.158】 …2025年 5月号 vol.158
 【N…2025年 5月号 通巻753号】 N…2025年 5月号 通巻753号
 【NH…2025年 5月号 19巻2号】 NH…2025年 5月号 19巻2号
 【オレンジページ　2025年 4月1…】 オレンジページ　2025年 4月1…
 【栄養…2025年 5月号 1063号】 栄養…2025年 5月号 1063号
 【El…2025年 5月号 通巻45号】 El…2025年 5月号 通巻45号
 【E…2025年 5月号 通巻593号】 E…2025年 5月号 通巻593号
 【オレンジページ　2025年 4月 …】 オレンジページ　2025年 4月 …
 【うか…2025年 春号 vol.78】 うか…2025年 春号 vol.78
 【おつまみ100　：　五感が喜ぶおい…】 おつまみ100　：　五感が喜ぶおい…
ワタナベ マキ／… 【はじめましての旬レシピ　：　忙しく…】 はじめましての旬レシピ　：　忙しく…
白央 篤司／編・… 【捨てないレシピ　：　皮も種も、無駄…】 捨てないレシピ　：　皮も種も、無駄…
小嶋 絵美／著 【はちみつレモンレシピ　：　美容 健…】 はちみつレモンレシピ　：　美容 健…
河村 千影／著 【アイラップのトリセツ　：　生活が変…】 アイラップのトリセツ　：　生活が変…
アイラップ愛好会… 【ハツ江おばあちゃんとりゅうたさんの…】 ハツ江おばあちゃんとりゅうたさんの…
高木 ハツ江／著… 【ワタナベマキのベストレシピ55「今…】 ワタナベマキのベストレシピ55「今…
ワタナベ マキ／… 【ひとり暮らしの元気が出るごはん　：…】 ひとり暮らしの元気が出るごはん　：…
大庭 英子／著 【パパッと作れる毎日のひとりごはん】 パパッと作れる毎日のひとりごはん
佐々木 のぞ美／… 【再現!世界の軍隊グルメ　：　戦士…2】 再現!世界の軍隊グルメ　：　戦士…2
水梨 由佳／文・… 【レ…2025年 4月号 通巻964号】 レ…2025年 4月号 通巻964号
 【…2025年 4月号 vol.157】 …2025年 4月号 vol.157
 【N…2025年 4月号 通巻752号】 N…2025年 4月号 通巻752号
 【NH…2025年 4月号 19巻1号】 NH…2025年 4月号 19巻1号
 【オレンジページ　2025年 3月1…】 オレンジページ　2025年 3月1…
 【栄養…2025年 4月号 1062号】 栄養…2025年 4月号 1062号
 【料…2025年 4月号 通巻339号】 料…2025年 4月号 通巻339号
 【dan…2025年 春号 35巻2号】 dan…2025年 春号 35巻2号
 【E…2025年 4月号 通巻591号】 E…2025年 4月号 通巻591号
 【オレンジページ　2025年 3月 …】 オレンジページ　2025年 3月 …
 【栄養…2025年 3月号 91巻3号】 栄養…2025年 3月号 91巻3号
 【老けずにやせる朝昼タンパク質レシピ…】 老けずにやせる朝昼タンパク質レシピ…
おにゃ／著,福田… 【飛田和緒の得意が見つかる定番ごはん】 飛田和緒の得意が見つかる定番ごはん
飛田 和緒／著 【誰でも簡単腸活ごはん　：　発酵・毒…】 誰でも簡単腸活ごはん　：　発酵・毒…
是友 麻希／著 【ちょっと具合のよくないときのごはん…】 ちょっと具合のよくないときのごはん…
倉嶋 里菜／編著 【ゴ・エ・ミヨ2025】 ゴ・エ・ミヨ2025
 【せいろで日々ごはん　：　のせて蒸す…】 せいろで日々ごはん　：　のせて蒸す…
中川 たま／著 【ワタナベマキの体に優しいいたわりス…】 ワタナベマキの体に優しいいたわりス…
ワタナベ マキ／… 【自炊の壁　：　料理の「めんどい」を…】 自炊の壁　：　料理の「めんどい」を…
佐々木 典士／著… 【リュウジ式至高のレシピ　：　人生…3】 リュウジ式至高のレシピ　：　人生…3
リュウジ／著 【アイラップで簡単レシ…お役立ち防災編】 アイラップで簡単レシ…お役立ち防災編
 【Japan Brand C…2025】 Japan Brand C…2025
 【レ…2025年 3月号 通巻963号】 レ…2025年 3月号 通巻963号
 【N…2025年 3月号 18巻12号】 N…2025年 3月号 18巻12号
 【…2025年 3月号 vol.156】 …2025年 3月号 vol.156
 【N…2025年 3月号 通巻751号】 N…2025年 3月号 通巻751号
料理　麴かび
【食の本　：　ある料理人の読書録】 食の本　：　ある料理人の読書録
稲田 俊輔／著 【メキシコ料理大全　：　家庭料理、伝…】 メキシコ料理大全　：　家庭料理、伝…
森山 光司／著 【食べ合わせ黄金の法則　：　栄養を逃…】 食べ合わせ黄金の法則　：　栄養を逃…
堀江 ひろ子／著… 【かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそ…】 かもめ食堂野菜が美味しい季節のおそ…
船橋 律子／著 【おつまみ100　：　五感が喜ぶおい…】 おつまみ100　：　五感が喜ぶおい…
ワタナベ マキ／… 【はじめましての旬レシピ　：　忙しく…】 はじめましての旬レシピ　：　忙しく…
白央 篤司／編・… 【捨てないレシピ　：　皮も種も、無駄…】 捨てないレシピ　：　皮も種も、無駄…
小嶋 絵美／著 【折りたたむだけですぐおいしい!らく…】 折りたたむだけですぐおいしい!らく…
四角 真理子／著 【はちみつレモンレシピ　：　美容 健…】 はちみつレモンレシピ　：　美容 健…
河村 千影／著 【梅干しは万能調味料　：　ワタナベマ…】 梅干しは万能調味料　：　ワタナベマ…
ワタナベ マキ／… 【風味の事典続】 風味の事典続
ニキ・セグニット… 【食でたのしむNHK大阪制作の連続テ…】 食でたのしむNHK大阪制作の連続テ…
 【アイラップのトリセツ　：　生活が変…】 アイラップのトリセツ　：　生活が変…
アイラップ愛好会… 【ハツ江おばあちゃんとりゅうたさんの…】 ハツ江おばあちゃんとりゅうたさんの…
高木 ハツ江／著… 【ワタナベマキのベストレシピ55「今…】 ワタナベマキのベストレシピ55「今…
ワタナベ マキ／… 【ひとり暮らしの元気が出るごはん　：…】 ひとり暮らしの元気が出るごはん　：…
大庭 英子／著 【パパッと作れる毎日のひとりごはん】 パパッと作れる毎日のひとりごはん
佐々木 のぞ美／… 【再現!世界の軍隊グルメ　：　戦士…2】 再現!世界の軍隊グルメ　：　戦士…2
水梨 由佳／文・… 【老けずにやせる朝昼タンパク質レシピ…】 老けずにやせる朝昼タンパク質レシピ…
おにゃ／著,福田… 【フランス伝統料理の継承　：　未来に…】 フランス伝統料理の継承　：　未来に…
Le Club … 【中華料理5000年の文化史】 中華料理5000年の文化史
トーマス・デイヴ… 【飛田和緒の得意が見つかる定番ごはん】 飛田和緒の得意が見つかる定番ごはん
飛田 和緒／著 【誰でも簡単腸活ごはん　：　発酵・毒…】 誰でも簡単腸活ごはん　：　発酵・毒…
是友 麻希／著 【ちょっと具合のよくないときのごはん…】 ちょっと具合のよくないときのごはん…
倉嶋 里菜／編著 【ゴ・エ・ミヨ2025】 ゴ・エ・ミヨ2025
 【グルメ外道】 グルメ外道
マキタスポーツ／… 【0歳から育む賢い食事法　：　子ども…】 0歳から育む賢い食事法　：　子ども…
財津 あやか／著 【おうちキンパ　：　なんでも巻き巻き…】 おうちキンパ　：　なんでも巻き巻き…
重信 初江／著 【オムライスだいすき】 オムライスだいすき
苅田 澄子／ぶん… 【せいろで日々ごはん　：　のせて蒸す…】 せいろで日々ごはん　：　のせて蒸す…
中川 たま／著 【酒を呑ませる江戸前つまみ　：　旬の…】 酒を呑ませる江戸前つまみ　：　旬の…
海原 大／著 【台所道具の選び方、使い方、繕い方　…】 台所道具の選び方、使い方、繕い方　…
日野 明子／著 【自炊の壁　：　料理の「めんどい」を…】 自炊の壁　：　料理の「めんどい」を…
佐々木 典士／著… 【心と体をととのえる玄米菜食ごはん　…】 心と体をととのえる玄米菜食ごはん　…
鈴木 愛／著 【黒部源流山小屋料理人】 黒部源流山小屋料理人
やまと けいこ／… 【1品1色で!野菜のカラフル副菜12…】 1品1色で!野菜のカラフル副菜12…
井上 かなえ／著 【米粉の万能生地　：　のばして包んで…】 米粉の万能生地　：　のばして包んで…
石澤 清美／著 【hibi hibiの台所】 hibi hibiの台所
asako／著 【リュウジ式至高のレシピ　：　人生…3】 リュウジ式至高のレシピ　：　人生…3
リュウジ／著 【アイラップで簡単レシ…お役立ち防災編】 アイラップで簡単レシ…お役立ち防災編
 【“おいしい瞬間”の撮影レシピ】 “おいしい瞬間”の撮影レシピ
アマナ／著 【世界ひと皿紀行　：　料理が映す24…】 世界ひと皿紀行　：　料理が映す24…
岡根谷 実里／著 【ハンバーグだいすき】 ハンバーグだいすき
苅田 澄子／ぶん… 【重ねて煮るだけレシピ　：　野菜ソム…】 重ねて煮るだけレシピ　：　野菜ソム…
さや／著 【台所探検家、地球の食卓を歩く】 台所探検家、地球の食卓を歩く
岡根谷 実里／著 【あした話したくなるおいしすぎる食べ…】 あした話したくなるおいしすぎる食べ…
久保田 裕美／監… 【生涯現役!引き算レシピ　：　材料と…】 生涯現役!引き算レシピ　：　材料と…
荻野 恭子／著 【つくって食べる日々の話】 つくって食べる日々の話
辻本 力／編集,… 【ずるいおかず　：　最強にラクなのに…】 ずるいおかず　：　最強にラクなのに…
ふじた かな／著 【知っておきたい!タイごはんの常識　…】 知っておきたい!タイごはんの常識　…
カロリーヌ・トリ…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000448664
書誌種別 図書
書名 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理　麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方　　　　
書名ヨミ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ　
著者名 伏木 暢顕／著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者 日本文芸社
出版年月 2011.9
ページ数 96p
大きさ 24cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-537-20928-0
内容紹介 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。
件名 料理、麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 東京目黒区祐天寺の住宅街にポツンとある、発酵食堂豆種菌。昔懐かしい小学校の校舎のようなお店の小さな厨房から古くて新しい発酵レシピが、続々と誕生しています。
(他の紹介)目次 魔法の漬け床１　甘酒床（甘酒床活用術
甘酒床を作る）
魔法の漬け床２　塩麹床（塩麹床活用術
塩麹床を作る）
その他の漬け床　みそ床＆ぬか床（みそ床を作る
ぬか床を作る
みそを手作りする）
(他の紹介)著者紹介 伏木 暢顕
　東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。