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書誌情報

書名

江戸情報文化史研究     

著者名 芳賀 登/著
出版者 皓星社
出版年月 1996.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111471199210.5/ハ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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鈴木 のりたけ
2019
726.501 726.501

書誌詳細

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タイトルコード 1001000940541
書誌種別 図書
書名 江戸情報文化史研究     
書名ヨミ エド ジョウホウ ブンカシ ケンキュウ 
著者名 芳賀 登/著
著者名ヨミ ハガ ノボル
出版者 皓星社
出版年月 1996.5
ページ数 320p
大きさ 22cm
分類記号 210.5
分類記号 210.5
ISBN 4-905980-73-9
内容紹介 江戸・明治を通して、その文化のありようを「情報文化」の側面から照らし、資料として従来軽視されてきた雑書雑芸雑資料の類を駆使して文化史に新知見と幅と厚みを加える。
著者紹介 1926年生まれ。筑波大学副学長。著書に「日本生活文化史序論」「江戸歌文派の成立と展開」ほか多数。
件名 日本-歴史-江戸時代、日本-歴史-明治時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「美味しい粉もんを食べたい」と思っても、自己流でつくったお好み焼きでは満足できないのでは!?本書では本当にうまい粉もん料理を徹底追求!あの名店のプロがこだわり抜いたお好み焼、たこ焼き、もんじゃ焼きのつくり方が満載!プロの味わい深く、うまいお好み焼きを家庭で再現。ダシの配合、とり方から生地のつくり方、焼き方、味つけにいたるまで、熟練されたプロの技術を学び、究極の自分流粉もん料理を開発しよう。
(他の紹介)目次 名店レシピ1 お好み焼き(福太郎―すじねぎ焼き
きじ―ミックス焼き
美津の―洋食モダン焼 ほか)
名店レシピ2 たこ焼き・もんじゃ焼き(甲賀流―ソースマヨたこ焼き
やまちゃん―たこ焼き
頑固蛸―たこ焼きソース味 ほか)
名店レシピ3 鉄板焼き(こいくち家―厚焼き卵
どれ味オブ東京日本橋総本店―スイートパンケーキ
九分九厘ざんまい屋―とんぺい焼き ほか)


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