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書誌情報

書名

食品学 栄養機能から加工まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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ジェフリー・ディーヴァー 池田 真紀子
2022
934.7 934.7

書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学 栄養機能から加工まで    
書名ヨミ ショクヒンガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 東日本大震災以降、私たちはどのように考え、どのように行動し、どのように生きていくべきなのか。すべての日本人が向き合わねばならないこの問いに、九人の著者が正面から答えた。「精神の復興需要が起きる」「変化を怖れるな」「私欲を捨てよ」「無用な不安はお捨てなさい」「どん底は続かない」…その言葉は時に優しく、時に厳しい。3・11以降を生きていくための杖となる一冊。
(他の紹介)目次 精神の復興需要が起きる(養老孟司)
変化への希望(茂木健一郎)
公欲のために私欲を捨てよう―「災後」の歴史認識(山内昌之)
無力者の視線(南直哉)
プロメテウスのように(大井玄)
無用な不安はお捨てなさい(橋本治)
無常―どん底は続かない(瀬戸内寂聴)
「いきてるといいね」(曽野綾子)
「大丈夫、必ず復興しますよ」(阿川弘之)


内容細目表

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