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書誌情報

書名

低温スチーミング入門     

著者名 タカコ・ナカムラ/著   平山 一政/監修
出版者 自然食通信社
出版年月 2011.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119046571596/タ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 豊平区民5113101769596/タ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 苗穂・本町3413102603596/タ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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タカコ・ナカムラ 平山 一政
2011
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000410320
書誌種別 図書
書名 低温スチーミング入門     
書名ヨミ テイオン スチーミング ニュウモン 
著者名 タカコ・ナカムラ/著
著者名ヨミ タカコ ナカムラ
著者名 平山 一政/監修
著者名ヨミ ヒラヤマ イッセイ
出版者 自然食通信社
出版年月 2011.6
ページ数 115p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-916110-01-5
内容紹介 調理を簡単にし、しかも素材のフレッシュなおいしさを味わうことができるミラクルな調理法・低温スチーミング。野菜や肉、魚、スイーツなど、低温スチーミングを利用したレシピを幅広く紹介します。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「野菜シャッキリ、甘みたっぷり」の不思議。「アク抜き効果抜群、水さらし要らず」「煮込まず、具を合わせるだけ」でおいしい煮物って…?“ミラクル”な調理法「低温スチーミング」を“食べること、暮らすことはまるごと環境とつき合う”とWhole Foodな生き方を提唱するタカコ・ナカムラさんが手ほどき。蒸気技術専門家として「低温蒸し」を研究してきた平山さんのやさしい誌上講義も、目からウロコの話がいっぱい。
(他の紹介)目次 野菜の低温スチーミング(葉菜・茎菜
果菜
根菜
そのほか)
意外?低温スチーミング(果物
乾物・豆腐・海藻
肉・卵・魚介
常備菜)
低温スチーミングだからおいしい(素材のおいしさを生かす
とっておきのごほうび)
50℃洗いの不思議


内容細目表

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