蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応
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| 著者名 |
井手 勝茂/著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2024.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180902454 | 953.7/サ/ | 1階図書室 | 70B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
もいわ | 6311916719 | 953/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
はちけん | 7410334929 | 953/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
星置 | 9311975479 | 953/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001875480 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応 |
| 書名ヨミ |
ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ |
| 著者名 |
井手 勝茂/著
|
| 著者名ヨミ |
イデ カツシゲ |
| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2024.7 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.37
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| 分類記号 |
596.37
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| ISBN |
4-7511-1522-0 |
| 内容紹介 |
素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。 |
| 件名 |
料理-野菜 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
ゆめは源氏の再興 源頼朝ってどんな人? 源頼朝がひらいた鎌倉幕府 源頼朝が生きた鎌倉時代 もっと知りたい!源頼朝 |
| (他の紹介)著者紹介 |
木村 茂光 1946年北海道洞爺村生まれ。大阪市立大学大学院博士課程修了後、東京学芸大学講師。現在、同大学教授、日本学術会議会員。歴史学研究会、歴史科学協議会、日本史研究会などの会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 西本 鶏介 1934年奈良県生まれ。評論家・民話研究家・童話作家として幅広く活躍する。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 野村 たかあき 1949年群馬県生まれ。1983年に木彫・木版画工房「でくの房」を開く。『ばあちゃんのえんがわ』(講談社)で第5回講談社絵本新人賞、『おじいちゃんのまち』(講談社)で第13回絵本にっぽん賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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