機器更新のため、各図書施設は令和7年12月29日から令和8年1月8日まで休館し、
図書館システムは令和7年12月28日21時から令和8年1月9日8時まで停止します。
山の手図書館は大規模改修のため、令和7年9月1日から令和8年1月31日(予定)まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

お料理の教科書 基本がきちんと身につく!    

著者名 久保 香菜子/著
出版者 西東社
出版年月 2011.4


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 菊水元町4313024541596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2011
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000385697
書誌種別 図書
書名 お料理の教科書 基本がきちんと身につく!    
書名ヨミ オリョウリ ノ キョウカショ 
著者名 久保 香菜子/著
著者名ヨミ クボ カナコ
出版者 西東社
出版年月 2011.4
ページ数 191p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7916-1732-6
内容紹介 料理ビギナーに向けて、料理の基本を道具・調味料・素材・調理法別にビジュアル解説。手と包丁の状態、素材の置き方、鍋の中のようすなど、料理の“なるほど”が満載。定番レシピ107つき。
著者紹介 同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校で調理師免許、ふぐ調理免許取得。同校出版部等を経て独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発、講演等で活動。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 お料理の基本が“見て”わかるように、写真の撮り方・並べ方を工夫しました。ぜひ、写真をじっくり見てください。手と包丁の状態、素材の置き方、鍋の中のようすなど、“なるほど!”がつまっています。
(他の紹介)目次 1 料理の道具と食器(基本の料理道具
包丁とまな板の基本 ほか)
2 調味料を知る(基本の調味料
油脂類 ほか)
3 素材を知る(野菜・果実
肉 ほか)
4 レシピを読む(はかる
火加熱・水加減 ほか)
(他の紹介)著者紹介 久保 香菜子
 京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して調理師免許、ふぐ調理免許を取得する。その後、辻調理師専門学校出版部を経て、東京の出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、講演、編集など食に関するジャンルを問わず活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。