蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
お料理の教科書 基本がきちんと身につく!
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| 著者名 |
久保 香菜子/著
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| 出版者 |
西東社
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| 出版年月 |
2011.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
菊水元町 | 4313024541 | 596/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000385697 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
お料理の教科書 基本がきちんと身につく! |
| 書名ヨミ |
オリョウリ ノ キョウカショ |
| 著者名 |
久保 香菜子/著
|
| 著者名ヨミ |
クボ カナコ |
| 出版者 |
西東社
|
| 出版年月 |
2011.4 |
| ページ数 |
191p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
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| ISBN |
4-7916-1732-6 |
| 内容紹介 |
料理ビギナーに向けて、料理の基本を道具・調味料・素材・調理法別にビジュアル解説。手と包丁の状態、素材の置き方、鍋の中のようすなど、料理の“なるほど”が満載。定番レシピ107つき。 |
| 著者紹介 |
同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校で調理師免許、ふぐ調理免許取得。同校出版部等を経て独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発、講演等で活動。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
お料理の基本が“見て”わかるように、写真の撮り方・並べ方を工夫しました。ぜひ、写真をじっくり見てください。手と包丁の状態、素材の置き方、鍋の中のようすなど、“なるほど!”がつまっています。 |
| (他の紹介)目次 |
1 料理の道具と食器(基本の料理道具 包丁とまな板の基本 ほか) 2 調味料を知る(基本の調味料 油脂類 ほか) 3 素材を知る(野菜・果実 肉 ほか) 4 レシピを読む(はかる 火加熱・水加減 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
久保 香菜子 京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して調理師免許、ふぐ調理免許を取得する。その後、辻調理師専門学校出版部を経て、東京の出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、講演、編集など食に関するジャンルを問わず活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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