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書誌情報

書名

函館市大船I遺跡 一般国道278号函館市尾札部道路工事用地内埋蔵文化財発掘調査報告書  函館市教育委員会 道南歴史文化振興財団発掘調査報告書  

著者名 函館市教育委員会生涯学習部文化財課/編   道南歴史文化振興財団/編
出版者 函館市教育委員会生涯学習部文化財課
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180599987KR211.8/ハ/122階参考庫郷土資料貸出禁止在庫   ×

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596.3 596.3
漬物

書誌詳細

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タイトルコード 1008001479522
書誌種別 図書
書名 函館市大船I遺跡 一般国道278号函館市尾札部道路工事用地内埋蔵文化財発掘調査報告書  函館市教育委員会 道南歴史文化振興財団発掘調査報告書  
書名ヨミ ハコダテシ オオフネ アイ イセキ 
著者名 函館市教育委員会生涯学習部文化財課/編
著者名ヨミ ハコダテシ キョウイク イインカイ ショウガイ ガクシュウブ ブンカザイカ
著者名 道南歴史文化振興財団/編
著者名ヨミ ドウナン レキシ ブンカ シンコウ ザイダン
出版者 函館市教育委員会生涯学習部文化財課
出版年月 2020.3
ページ数 7,120p(うち図版23p)
大きさ 30cm
分類記号 211.8
分類記号 211.8
件名 遺跡・遺物-函館市
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 33種類の野菜を使った、少量から作れる自家製漬け物レシピ。塩分控えめなのにうまみたっぷり。サラダ感覚で食べられる。
(他の紹介)目次 1章 きちんと覚えたい浅漬けの基本(少量漬けでも、塩分控えめでもうまい!針塚流浅漬け作りの極意
白菜漬け(1)材料と道具 作ってみよう!白菜漬け ほか)
2章 毎日でも食べ飽きない定番野菜の浅漬け(大根の麹漬け
かぶの浅漬け ほか)
3章 こんなときどうする?浅漬けQ&A
4章 もっと知りたい漬け物豆知識(そもそも“漬け物”とは?
浅漬けのここがすごい! ほか)
(他の紹介)著者紹介 針塚 藤重
 (株)針塚農産代表、群馬県漬け物マイスター、地域特産物マイスター。1935年、群馬県生まれ。東京農業大学卒業後、東京都農業改良普及員資格取得。家業は麹屋。58年から農業、麹、漬け物などの農産加工業に従事。60年「麹甘酒」、81年「秋なす一夜漬け」、00年「キャベツ麹漬」、07年「白菜麹漬」で農林水産大臣賞受賞。発酵漬け物に情熱をささげ、昔ながらの漬け方で作り出す発酵漬け物、低塩、無添加、うまみたっぷりの漬け物は全国に多くのファンをもつ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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