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書誌情報

雑誌名

人民中国

巻号名 2020年 1月号 通巻799号
通番 00799
発行日 20200105
出版者 人民中国雑誌社


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1 中央図書館0122809130302.22//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×

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日本経済新聞社
2019
914.6 914.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000314302
巻号名 2020年 1月号 通巻799号
通番 00799
発行日 20200105
特集記事 ハイテクとエコで変貌
出版者 人民中国雑誌社

(他の紹介)内容紹介 食べる前に読みますか?料理する前に読みますか?調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。
(他の紹介)目次 第1部 調理法から見るスペイン料理の成り立ち(オーリャ
アサード
カスエラ
ポストレ)
第2部 食材から見るスペイン料理(アセイテ(オリーブ油)
オルタリサ(野菜)
アロス(米)
レグンブレ(豆類)
ウエボ(卵)
ペスカード(魚) ほか)
(他の紹介)著者紹介 渡辺 万里
 学習院大学法学部卒。1975年よりスペイン・マドリードのピラール・サラウ女史その他の指導を受けてスペイン料理を学ぶ。1989年、スペイン食文化の紹介を目的として東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、執筆、講演、後進の指導などの活動に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 ハイテクとエコで変貌
2 美しい中国 重慶(上)新技術で発展する「山城」
3 王衆一:トップインタビュー
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