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書誌情報

書名

漬物・佃煮・なめ味噌　　　別冊うかたま　　

著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2019.9

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1 中央図書館0180770372KR596.3/ﾂ/２階郷土119A郷土資料貸出禁止在庫　  ×
2 清田5513733724596.3/ﾂ/図書室26一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001094714
書誌種別 図書
書名 環境文化都市さっぽろをめざして　札幌市環境基本計画　　　　
書名ヨミ カンキヨウ　ブンカ　トシ　サツポロ　オ　メザシテ　
著者名 札幌市環境局環境保全部／編
著者名ヨミ サツポロシ　カンキヨウキヨク
出版者 札幌市
出版年月 １９９８．７
ページ数 ０１３７
大きさ ３０＊２１
分類記号 519.1
分類記号 519.1
件名 環境行政
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。
(他の紹介)目次 第１部　調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ
アサード
カスエラ
ポストレ）
第２部　食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）
オルタリサ（野菜）
アロス（米）
レグンブレ（豆類）
ウエボ（卵）
ペスカード（魚）　ほか）
(他の紹介)著者紹介 渡辺 万里
　学習院大学法学部卒。１９７５年よりスペイン・マドリードのピラール・サラウ女史その他の指導を受けてスペイン料理を学ぶ。１９８９年、スペイン食文化の紹介を目的として東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、執筆、講演、後進の指導などの活動に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 ＜野菜いろいろ・梅・魚介の漬物＞
2 　にしん漬け(北海道)
3 　松前漬け(北海道)
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