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書名

小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ　　5　　惣菜つくり方・売り方　

著者名 小池 芳子／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2010.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118248665619/ｺ/5１階図書室55B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000264673
書誌種別 図書
書名 小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ　　5　　惣菜つくり方・売り方　
書名ヨミ コイケ ヨシコ ノ テズクリ ショクヒン カコウ コツ ノ コツ　
著者名 小池 芳子／著
著者名ヨミ コイケ ヨシコ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2010.3
ページ数 142p
大きさ 21cm
分類記号 619
分類記号 619
ISBN 4-540-09303-6
内容紹介 小家族化や高齢化、女性の社会進出など、さまざまな要因から、おいしい惣菜が求められている。はじめての人でも惣菜加工に取り組めるよう、惣菜のつくり方だけでなく、加工所の立ちあげ方や販売のポイントも紹介する。
著者紹介 1933年長野県生まれ。ジュース、豆腐の加工を主婦のグループで始め、93年独立。「小池手造り農産加工所」を設立、代表取締役。日本特産農産物協会マイスター等を務める。
件名 農産製造、食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　“惣菜の時代”がやってきた（家庭のおかずが売れる時代
地域に伝わる味覚や食文化を生かす）
第２章　惣菜づくりの基本―家庭料理とのちがい（家庭料理とはちがう
惣菜づくりで失敗しないためのポイント）
第３章　惣菜のつくり方（野菜でつくる惣菜
山菜でつくる惣菜　ほか）
第４章　惣菜づくりをはじめよう（加工所を立ちあげるときの心得
惣菜の施設許可をとる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小池 芳子
　１９３３年、長野県喬木村に生まれる。１９８４年に無人販売所を設立。１９８６年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。１９９３年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任。地元だけでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。各地の加工所からの相談も多い。日本特産農産物協会マイスター、長野県担手協議会アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」の理事もつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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