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書名

とっておき!塩麴レシピ 塩分控えめの川上式でつくる    

著者名 川上 文代/[著]
出版者 東京書店
出版年月 2012.6


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川上 文代
2012

書誌詳細

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タイトルコード 1008000540609
書誌種別 図書
書名 とっておき!塩麴レシピ 塩分控えめの川上式でつくる    
書名ヨミ トッテオキ シオコウジ レシピ 
著者名 川上 文代/[著]
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 東京書店
出版年月 2012.6
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-88574-989-6
内容紹介 しょう油よりも塩分控えめだから、いろんな調味料にまぜて使える「塩麴」。1分〜3日混ぜたり漬けるだけでかんたん・おいしい、麴の力が生きている65品のレシピを紹介。塩麴のQ&Aも収録。
著者紹介 デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家。辻調理師専門学校外来講師。食育インストラクター、フードアナリストとしても活躍。著書に「塩麴のおいしいレシピ」など。
件名 料理、麴かび
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 北アメリカ北西海岸にふたたび見いだされた「鳥の巣あさり」そして人類のただひとつの神話へ。他者の思考をできるかぎり完全無欠に了解可能とするために。ライフワーク『神話論理』の完結。
(他の紹介)目次 第5部 苦い知(天界の訪問
ふたりの盲人
コスモポリタニズムと外婚制)
第6部 源流にさかのぼって(火と雨
結合)
第7部 神話の黎明(二項操作子
ただひとつの神話)
終曲
(他の紹介)著者紹介 レヴィ=ストロース,クロード
 1908‐2009。ベルギーに生まれる。パリ大学卒業。1931年、哲学教授資格を得る。1935‐38年、新設のサン・パウロ大学社会学教授として赴任、人類学の研究を始める。1941年からニューヨークのニュー・スクール・フォー・ソーシャル・リサーチで文化人類学の研究に従事。1959年コレージュ・ド・フランスの正教授となり、社会人類学の講座を創設。1982年退官。アカデミー・フランセーズ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉田 禎吾
 1923年生まれ。東京大学文学部心理学科卒業。東京大学名誉教授。文化人類学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡辺 公三
 1949年生まれ。東京大学大学院博士課程修了。立命館大学教授。文化人類学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
福田 素子
 1947年生まれ。東京大学教養学部教養学科卒業。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 裕之
 1965年生まれ。慶應義塾大学大学院博士課程満期退学。国士舘大学教授。文化人類学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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