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書名

ふだんの料理がおいしくなる理由　「きれい」な味作りのレッスン　　講談社のお料理BOOK　　

著者名 土井 善晴／著
出版者 講談社
出版年月 2009.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000227533
書誌種別 図書
書名 ふだんの料理がおいしくなる理由　「きれい」な味作りのレッスン　　講談社のお料理BOOK　　
書名ヨミ フダン ノ リョウリ ガ オイシク ナル リユウ　
著者名 土井 善晴／著
著者名ヨミ ドイ ヨシハル
出版者 講談社
出版年月 2009.12
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-06-278433-7
内容紹介 「きれい」に作ることをめざすと、いつもの料理もグンとおいしくなる! あじフライ、プレーンオムレツ、青菜の煮浸し、ロールキャベツなどを取り上げ、「きれい」な味作りのポイントを詳しく教えます。
著者紹介 1957年大阪生まれ。料理研究家。「おいしいもの研究所」主宰。早稲田大学文化構想学部非常勤講師、同大学「食の文化研究会」研究員。著書に「土井家の「一生もん」2品献立」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 せん切りキャベツ
あじフライ
一口カツ
グリーンサラダ
目玉焼き
プレーンオムレツ
ご飯
家庭だし
青菜の煮浸し
大根の炊いたん〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 土井 善晴
　料理研究家。「おいしいもの研究所」主宰。１９５７年、“日本の家庭料理の父”と呼ばれた故・土井勝の次男として大阪に生まれ、スイス、フランスで西洋料理を学び、大阪の「味吉兆」で日本料理を修業。清く正しくおいしい「きれいな味」の家庭料理を提案。早稲田大学文化構想学部の非常勤講師も務め、同大学「食の文化研究会」の研究員でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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