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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報

書名

料理の仕事がしたい   岩波ジュニア新書  

著者名 辻 芳樹/編
出版者 岩波書店
出版年月 2006.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180709115S596/リ/児童新書28児童書一般貸出在庫  
2 厚別8012504869J59/リ/児童新書26児童書一般貸出在庫  
3 澄川6012515885596/ツ/書庫2一般図書一般貸出在庫  
4 山の手7012369125596/ツ/ヤングJ60一般図書一般貸出在庫  
5 新琴似新川2210856171J59/リ/図書室児童書一般貸出在庫  
6 星置9311878863J59/リ/児童新書児童書一般貸出在庫  

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2006
596.07 596.07
料理 飲食店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006600350506
書誌種別 図書
書名 料理の仕事がしたい   岩波ジュニア新書  
書名ヨミ リョウリ ノ シゴト ガ シタイ 
著者名 辻 芳樹/編
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 岩波書店
出版年月 2006.8
ページ数 13,207p
大きさ 18cm
分類記号 596.07
分類記号 596.07
ISBN 4-00-500543-8
内容紹介 レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
著者紹介 1964年大阪府生まれ。13歳で渡英。米国に留学後、父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。
件名 料理、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 千数百年におよぶ日本思想史上には、画期となる名著が多数生まれてきた。あるときは神話や物語、説話の形をとり、またあるときは歴史書・史論、社会・政治評論、そして近現代にはアカデミズムの産物として現れてきた研究書や「日本国憲法」などの法文―それらの名著群を博捜するなかから三十点を選りすぐり読み解くことで、「人間とは何か」「人間社会とは何か」という普遍的な問いに応える各時代の思考様式を明らかにする。遠い過去の思考に、現代を考えるヒントをさぐる。
(他の紹介)目次 1(『古事記』―国土とカミの物語
聖徳太子「憲法十七条」―古代王朝における「和」 ほか)
2(山崎闇斎『大和小学』―神代史にひそむ普遍
新井白石『西洋紀聞』―異文化間の理解は可能か ほか)
3(會澤正志斎『新論』―徳川末期の総合政策論
横井小楠『国是三論』―「公論」の政治と世界平和 ほか)
4(吉野作造「憲政の本義を説いて其有終の美を済すの途を論ず」―リベラリズムのゆくえ
平塚らいてう『元始、女性は太陽であった』―フェミニズムの夜明け ほか)
(他の紹介)著者紹介 苅部 直
 1965年、東京都生まれ。東京大学法学部教授。東京大学大学院法学政治学研究科博士課程修了。専門は日本政治思想史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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