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書名

野菜料理大観　　上巻　　　

著者名 榎園 豊治／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310674146596.37/ｴ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
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大きさ 21cm
分類記号 596.37
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ISBN 4-7511-1519-0
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 何故いま「三国志」なのかと問われれば、これこそが知略・媒略・策略の宝庫だから、と私は即座に応じる。そこには「孫子の兵法」などに代表される、中国古代の戦略と戦術の真髄が随所に垣間見られるためだ。孫子の時代から２５００年、三国志の時代から１８００年を経ながら、その真理は現代でも十二分に通用する。そこでそれらの智恵から、困難な時代の生存術を学ぶべく、４章３６項目について実例と解説を加えたのが本書である。
(他の紹介)目次 第１章　将と参謀（勇将の条件
経験をどう活かすか　ほか）
第２章　戦略と戦術（油断の生まれる条件
後退と戦場離脱　ほか）
第３章　政略（同盟と連合
遷都　ほか）
第４章　諸事全般（占領地政策
戦場の策謀　ほか）
(他の紹介)著者紹介 柘植 久慶
　１９４２年、愛知県に生まれる。作家。１９６５年慶應義塾大学法学部政治学科卒業。在学中、単身欧州へ渡航中、カタンガ傭兵隊の一員としてコンゴ動乱に参加。さらにフランス外人部隊の格闘技教官として、アルジェリア戦争に参加。卒業後、外資系商社に一時在籍し、市場調査で海外をめぐる。７０年代初頭より、ラオス王国政府軍格闘技教官となり、対ゲリラ戦を指導。その後、アメリカ軍特殊部隊に加わり、インドシナ、ラオス等で極秘作戦に参加した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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