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書誌情報

書名

麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法     

著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310535768596.38/メ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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クライド・プレストウィッツ 舛添 要一
2009
081.6 081.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001643107
書誌種別 図書
書名 麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法     
書名ヨミ メンヤ ムサシ チュウショウ ト シャショウ ノ ラーメン チョウリホウ 
著者名 麵屋武蔵25周年記念委員会/編
著者名ヨミ メンヤ ムサシ ニジュウゴシュウネン キネン イインカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 285p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1367-7
内容紹介 創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた「麵屋武蔵」。14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともにくわしく解説。「金乃武蔵」のレシピも収録する。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「神と人間と自然の交渉の学」と定義する谷川民俗学の“現代の十二支考”!古代から日本人は海とどう関わってきたか。
(他の紹介)目次 神・人間・動物―伝承を生きる世界(遠野から―プロローグ
霊界をはばたく使者―白鳥
海を照らす神しき光―海蛇
海神の娘―鮫
もの言う南海の人魚―儒艮
狩りに騒ぐ太古の血―鹿
黄泉への誘い鳥―鵜
不死と再生の象徴―蛇
狩言葉に満ちた世界―猪
葛葉の神秘と幻想―狐
北の異族の匂い―鮭
荒ぶる山の神―熊
エピローグ)
神と人間と動物―親和力の世界(自然界の一員としての人間
人間と神、動物とのかかわり
日本人における動物観
動物に対する信仰とあこがれ
ハクチョウ信仰
人間と動物との親和関係)
古代海人の世界(古代海人の世界
漂海と移住の海人
海彼の来訪者)
縄文人の審美眼
古代人の自然観察
邪馬台国と帆船
古代航海と帆


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