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書名

家庭料理の底力　65のレシピで身につく　　朝日新書　　

著者名 松本 仲子／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2008.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 南区民6113102534596/ﾏ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000077402
書誌種別 図書
書名 家庭料理の底力　65のレシピで身につく　　朝日新書　　
書名ヨミ カテイ リョウリ ノ ソコジカラ　
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2008.9
ページ数 254p
大きさ 18cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-02-273233-0
内容紹介 おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとある。ご飯の炊き方から、だしのとり方、卵・魚・肉・野菜料理にデザートまで、65のレシピを「なぜそうするのか」とともに紹介する。
著者紹介 1936年旧・京城生まれ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。桐生大学教授。女子栄養大学名誉教授。医学博士。共著に「野崎洋光のおいしさの秘密」など。
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 魚の切り身は洗っていいの？肉の上手な焼き加減は？野菜をおいしく煮炊きするコツは？そんな日々のごはん作りの疑問を解決。おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとある。「なぜそうするのか」がわかると、料理の応用力はグンと広がる。ご飯の炊き方から、だしのとり方、定番おかず、デザートまで、読んで納得、食べて納得の６５のレシピ。
(他の紹介)目次 １　米の料理
２　汁の料理
３　動物性食品の料理
４　植物性食品の料理
５　デザート
６　１日に何をどれだけ食べればよいか
(他の紹介)著者紹介 松本 仲子
　１９３６年旧・京城（現ソウル）生まれ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。桐生大学教授。女子栄養大学名誉教授。医学博士。専門は調理学、官能評価法、食文化論。「調理法の簡便化が食味に及ぼす影響」等の研究を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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