蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法 月山義高流研ぎの理論とテクニック
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| 著者名 |
藤原 将志/著
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| 出版者 |
誠文堂新光社
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| 出版年月 |
2022.3 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310542525 | 581.7/フ/ | 2階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001661012 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法 月山義高流研ぎの理論とテクニック |
| 書名ヨミ |
ジッセン リョウリ ノ アジ カラ ツイキュウ シタ ホウチョウトギ ノ ギホウ |
| 著者名 |
藤原 将志/著
|
| 著者名ヨミ |
フジワラ マサシ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2022.3 |
| ページ数 |
160p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
581.7
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| 分類記号 |
581.7
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| ISBN |
4-416-52194-6 |
| 内容紹介 |
7店舗、約30人の料理人と年間契約をする研ぎ師が、これまで研究してきた包丁研ぎの技術や理論を紹介。単に効率のよい切れ方を求めるのではなく、使い手や食材を考慮し、“おいしさ”に軸を置いた研ぎについて考える。 |
| 著者紹介 |
月山義高刃物店店主。 |
| 件名 |
包丁、研磨・研削材 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ハルちゃんと子猫のチュチュが森でお花をつんでいると…。たくさんのみちばちが「おやつおやつ」と歌いながらやってきて、花のみつを集めはじめました。しばらくするとまた「おやつおやつ」と歌声が。森のみんながおやつの材料を持って、歌いながら、どこかへ歩いていきます。ハルちゃんとチュチュもついていってみることに。「おやつおやつ、なんだろう」人気絵本作家とりごえまりが描く、思わず笑顔のこぼれるおいしいおはなし。 |
内容細目表
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