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書名

チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　

著者名 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013001046588/ｳ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310074917588.3/ｳ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001117429
書誌種別 図書
書名 チョコレートはなぜ美味しいのか　　　集英社新書　　
書名ヨミ チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ　
著者名 上野 聡／著
著者名ヨミ ウエノ サトル
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-08-720860-3
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。
著者紹介 1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。
件名 チョコレート、食用油脂
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞　産経新聞　中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 姉とその娘が大阪からやってきた。三十九歳の姉は豊胸手術を目論んでいる。姪は言葉を発しない。そして三人の不可思議な夏の三日間が過ぎてゆく。第１３８回芥川賞受賞作。
(他の紹介)著者紹介 川上 未映子
　１９７６年、大阪府生まれ。「夢みる機械」（２００４年）「頭の中と世界の結婚」（２００５年）などのアルバムをビクターエンタテインメントより発表。２００６年、随筆集『そら頭はでかいです、世界がすこんと入ります』をヒヨコ舎より刊行。２００７年、初めての中篇小説「わたくし率イン歯ー、または世界」が第１３７回芥川賞候補となる。同年、坪内逍遙大賞奨励賞を受賞。２００８年、「乳と卵」が第１３８回芥川賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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