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書誌情報

書名

納豆の起源   NHKブックス  

著者名 横山 智/著
出版者 NHK出版
出版年月 2014.11


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1 中央図書館0119580165619.6/ヨ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
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紫式部 谷崎 潤一郎
1966
913.6 913.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000883984
書誌種別 図書
書名 納豆の起源   NHKブックス  
書名ヨミ ナットウ ノ キゲン 
著者名 横山 智/著
著者名ヨミ ヨコヤマ サトシ
出版者 NHK出版
出版年月 2014.11
ページ数 317p
大きさ 19cm
分類記号 619.6
分類記号 619.6
ISBN 4-14-091223-2
内容紹介 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
件名 納豆-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 自然はどんな手順で森林をつくるのか?ホントの原生林はどこにある?「環境の時代」を語る前に知っておきたい木と森の基本知識がいっぱい。
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