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書名

甘みの文化　　　食の文化フォーラム　　

著者名 山辺 規子／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2017.10

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タイトルコード 1008001205825
書誌種別 図書
書名 甘みの文化　　　食の文化フォーラム　　
書名ヨミ アマミ ノ ブンカ　
著者名 山辺 規子／編
著者名ヨミ ヤマベ ノリコ
出版者 ドメス出版
出版年月 2017.10
ページ数 286p
大きさ 19cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-8107-0836-3
内容紹介 2016年度の食の文化フォーラムの記録。単なる味のひとつとしての「甘味」、あるいは代表的な甘い食べものである「菓子」だけでなく、「甘み」が人類の食文化に対してもつ意味をさまざまな角度からとらえ直す。
著者紹介 1956年生まれ。京都大学大学院文学研究科博士(後期)課程単位取得退学。奈良女子大学研究院人文科学系教授。著書に「大学で学ぶ西洋史」「イタリア都市社会史入門」など。
件名 食生活、甘味料、砂糖
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 想像上の産物から実在する特異天体として確立したブラックホール―その魅力を余すところなく伝える。Ｘ線など従来の電磁波で見られる高エネルギー現象のみでなく、宇宙線や新たな目、ニュートリノなどを手段とした粒子線天文学、さらには未開拓ともいえる重力波天文学にもふれた。
(他の紹介)目次 第１章　高密度天体（白色矮星
中性子星
ブラックホール）
第２章　高密度天体への物質降着と進化（近接連星系と質量輸送
降着円盤
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中性子星への質量降着
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大質量ブラックホールへの質量降着
活動銀河核とＸ線背景放射）
第３章　高密度天体からの質量放出（宇宙ジェット
ジェットのダイナミクス
宇宙ジェットのモデル）
第４章　粒子線と重力波天文学（宇宙線
宇宙線からの電磁放射、加速理論
宇宙線起源天体の観測
ニュートリノ天文学
重力波天文学）
第５章　ガンマ線バースト（ガンマ線バーストの諸現象
ガンマ線バーストの物理機構）


内容細目表

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