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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117311357498.5/ズ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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市川 富夫 一戸 正勝 伊藤 誉志男 尾上 洋一 金子 精一 舘野 つや子 西島 基弘 堀江 正一 松浦 寿…
2006
498.54 498.54
食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006700384774
書誌種別 図書
書名 図解食品衛生学     
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク 
著者名 市川 富夫/共著
著者名ヨミ イチカワ トミオ
著者名 一戸 正勝/共著
著者名ヨミ イチノヘ マサカツ
著者名 伊藤 誉志男/共著
著者名ヨミ イトウ ヨシオ
版表示 第3版
出版者 講談社
出版年月 2006.12
ページ数 12,222p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-06-139822-9
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。新制度の管理栄養士国家試験の出題ガイドラインに対応した第3版。
著者紹介 名古屋学芸大学管理栄養学部教授。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 食品衛生概論
2 食品と微生物
3 食品の変質
4 食中毒
5 重篤な経口感染症、寄生虫症および衛生動物
6 有害物質による食品の汚染
7 食品添加物
8 残留農薬、動物用医薬品
9 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
(他の紹介)著者紹介 市川 富夫
 名古屋学芸大学管理栄養学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
一戸 正勝
 東京家政大学家政学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 誉志男
 日本食品分析センター大阪支所学術顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
尾上 洋一
 神奈川県衛生研究所微生物部副部長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
金子 精一
 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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