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書誌情報

書名

和食のだしは海のめぐみ  1  昆布 

著者名 阿部 秀樹/写真・文
出版者 偕成社
出版年月 2020.12


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1997
685.1 685.1
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001536727
書誌種別 図書
書名 和食のだしは海のめぐみ  1  昆布 
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ 
著者名 阿部 秀樹/写真・文
著者名ヨミ アベ ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2020.12
ページ数 40p
大きさ 29cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-03-436810-7
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名 水産物、乾物、調味料
言語区分 日本語
受賞情報 学校図書館出版賞

(他の紹介)内容紹介 中国近代の幕開けは阿片戦争に始まる。アヘン取締りの欽差大臣、林則徐は戦争の責任をとって新疆に左遷されるが、彼がそこで構想したのは、塞防論、すなわちロシアとの国境線を守るべきというものであった。それに対する海防論の首領は李鴻章である。以来、中国近代の歴史はこのふたつの政治思想の中で揺れる。また、洋務運動から戊戌変法を経て辛亥革命へと続く苦難の歴史は、あまたの英傑の物語を生むことになる。本書では政治思想家にとどまらず、文人墨客をふくめた十五人の男たちに鮮やかな光をあてる。
(他の紹介)目次 第1章 近代の幕開け(阿片戦争の英雄 林則徐
諸葛孔明たらんとした左宗棠 ほか)
第2章 洋務運動から戊戌変法へ(変法百日天下の康有為
義挙の人 劉鉄雲 ほか)
第3章 革命と反革命と(「革命未だ成功せず」国父孫文
中国人の「たましい」を革新する魯迅 ほか)
第4章 二人の画人(文人画の粋 斉白石
中国最高の画家 帳大千)
終章にかえて(現代につづく心の痛み 台湾二・二八事件)


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