蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス
|
| 著者名 |
山田 昌治/著
|
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4013206091 | 619/ヤ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
ちえりあ | 7900278917 | 619/ヤ/ | 文庫・新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310374481 | 619.3/ヤ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001396856 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
メン ノ カガク |
| 著者名 |
山田 昌治/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ マサハル |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
238p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
|
| 分類記号 |
619.39
|
| ISBN |
4-06-516745-8 |
| 内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。 |
| 件名 |
麵類、製麵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
GISがもたらした新しい地図の読み方から、めざましく進化するデジタル地図の使いこなし方まで、やさしく解説。 |
| (他の紹介)目次 |
1 現実世界のマッピング(変形する時・空間 関係をマッピングする) 2 デジタル地図で社会を理解する(主題図の作成方法 GISによる主題図 デジタル社会地図 ジオデモグラフィクス) 3 デジタル地図を触る(政府によるデジタル地図 さまざまなデジタル地図 デジタル地図の光と影) 4 デジタル地図を4次元化する―京都バーチャル時・空間の構築(バーチャル空間 現在の京都の景観要素の2次元GIS 2次元GISから3次元GISへ 過去の京都バーチャル空間 4次元GISとしての京都バーチャル時・空間) 終章 デジタル地図からバーチャル空間へ |
| (他の紹介)著者紹介 |
矢野 桂司 1961年兵庫県生まれ。1988年東京都立大学大学院理学研究科博士課程中途退学。立命館大学文学部教授。博士(理学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ