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書名

日本の食・100年<つくる>　　　食の文化フォーラム　　

著者名 杉田 浩一／編 　 石毛 直道／編
出版者 ドメス出版
出版年月 1997.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112010269383.8/ﾆ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001045147
書誌種別 図書
書名 日本の食・100年<つくる>　　　食の文化フォーラム　　
書名ヨミ ニホン ノ ショク ヒャクネン ツクル　
著者名 杉田 浩一／編
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 石毛 直道／編
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年月 1997.11
ページ数 255p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-8107-0467-X
内容紹介 食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
著者紹介 1929年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。
件名 食生活、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 最新医学「医工学」による人工臓器の世界。
(他の紹介)目次 第１章　プロローグ―医工学こと始め（屠畜場に通って
邪魔板付き気泡型人工肺の開発　ほか）
第２章　人工臓器のいま、昔（「不老」、「不死」への願い
義足は紀元前三〇〇年から使われていた　ほか）
第３章　再生医工学＝ティッシュー・エンジニアリングの誕生（「耳ネズミ」の出現
ティッシュー・エンジニアリングの三大因子　ほか）
第４章　バイオ人工肝臓の開発へ（体外では増えない肝細胞
肝細胞の高密度培養の試み　ほか）
第５章　エピローグ―研究室で思うこと（学問の進歩は漸進的か？
研究のドライビング・フォースは？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 大島 宣雄
　１９４１年、台湾生まれ。京都大学工学部化学機械学科卒業後、修士課程、博士課程に進み、７３年京都大学工学博士の学位を受ける。この間に邪魔板付き気泡人工肺を開発。７２年東京女子医大助手、同講師を経て、７４年筑波大学基礎医学系助教授、７９年教授に就任。筑波大学では、ハイブリッド型人工臓器、再生医工学、微小循環の研究に従事。医科学研究科長、修士課程長、基礎医学系長を歴任して、２００４年に定年退職。現在は筑波大学名誉教授。産学リエゾン共同研究センターのシニア・コーディネータ。化学技術賞、日本エム・イー学会論文賞、アメリカ医工学会フェローを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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