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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 興野 燈/著   藤巻 正夫/著   日高 宣博/著   菅又 亮輔/著   中山 洋平/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498116596.65/プ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
007.642 007.642
遺跡・遺物 世界史-古代

書誌詳細

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タイトルコード 1008001566106
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム 
著者名 興野 燈/著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
著者名 藤巻 正夫/著
著者名ヨミ フジマキ マサオ
著者名 日高 宣博/著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52124-3
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ボロブドゥール―密林の奥深くに眠っていた謎の仏教遺跡、モヘンジョ・ダロ―忽然と姿を消した高度な都市文明の謎、三星堆遺跡―縦目仮面、巨大神樹…不思議な出土品は何を語るか、ストーンヘンジ―現代に遺された奇妙な巨石群のミステリー、バビロン―「世界七不思議」の痕跡が刻まれた古代都市、テオティワカン―独自の発達を遂げた「神々の家」が廃墟となるまで、アレクサンドリア―海中に沈んだ“クレオパトラの都”の謎と暗号。古の人々が刻んだ、不可思議な「痕跡」の数々…謎が謎を呼ぶ歴史ミステリー。
(他の紹介)目次 1 アジア
2 ヨーロッパ
3 中東
4 中米
5 南米
6 アフリカ


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