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書誌情報

書名

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術     

著者名 土戸 哲明/監修   古田 雅一/監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001488644
書誌種別 図書
書名 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術     
書名ヨミ ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ 
著者名 土戸 哲明/監修
著者名ヨミ ツチド テツアキ
著者名 古田 雅一/監修
著者名ヨミ フルタ マサカズ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5
ページ数 9,331p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1497-6
内容紹介 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
件名 食品工業、食品衛生、細菌学的検査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 市場経済とどう向き合えばよいのか。グローバリゼーションの進展、金融革命、アジア経済の台頭など新たな潮流をふまえ、その光と影をバランスよく解説、市場経済のとらえ方を基礎から身につけられる好評の経済学入門。
(他の紹介)目次 市場経済と経済学
第1編 市場経済の歴史(原始および古代の経済
商業の時代
資本による生産 ほか)
第2編 市場経済の思想(古代から古典派経済学へ
新古典派の市場観
歴史学派と制度学派 ほか)
第3編 市場経済の現在(市場経済と労働・企業
市場経済と現代農業
市場経済と情報化 ほか)
(他の紹介)著者紹介 山口 重克
 現在、東京大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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