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書名

食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ&A　現場の困りごとを解決!　　　　

著者名 米虫 節夫／編 　 岡村 善裕／編 　 坂下 琢治／編 　 角野 久史／編 　 食品安全ネットワーク／著
出版者 日科技連出版社
出版年月 2020.9

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1 清田5513727726498.5/ｼ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310477631498.5/ｼ/２階図書室513一般図書貸出禁止在庫　  ×

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井原 忠政／著
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佐藤 和斗／著 【廃線だけ　：　昭和の棄景　：　秘密…】 廃線だけ　：　昭和の棄景　：　秘密…
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大橋 英児／[撮… 【WHERE WE COME FRO…】 WHERE WE COME FRO…
中西 敏貴／[撮… 【モータープール】 モータープール
岸 政彦／写真 【最期の九龍城砦】 最期の九龍城砦
中村 晋太郎／著 【北の森の和毛たち】 北の森の和毛たち
佐藤 章／著 【爪句@日の出の記憶】 爪句@日の出の記憶
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清水 大輔／[撮… 【或る日のタンチョウ】 或る日のタンチョウ
梨木 寛／著 【奇跡の海物語 伊東昭義】 奇跡の海物語 伊東昭義
伊東 昭義／著 【8月32日　：　toshibo写真…】 8月32日　：　toshibo写真…
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001517525
書誌種別 図書
書名 食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ&A　現場の困りごとを解決!　　　　
書名ヨミ ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハサップ セイドカ ニ マツワル キュー アンド エー　
著者名 米虫 節夫／編
著者名ヨミ コメムシ サダオ
著者名 岡村 善裕／編
著者名ヨミ オカムラ ヨシヒロ
著者名 坂下 琢治／編
著者名ヨミ サカシタ タクジ
出版者 日科技連出版社
出版年月 2020.9
ページ数 12,169p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-8171-9721-4
内容紹介 モニタリングとは? HACCPをするメリットは? 建物が古くてもできる? 衛生管理の仕組みであるHACCPを、厚生労働省の発表文書とコーデックスHACCPを基にQ&Aでわかりやすく解説する。
著者紹介 大阪市立大学客員教授。工学博士。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　季節の野菜に塩をして、ちょっと素敵な香りや味をプラスすると、ごはんはもちろん、パンやパスタにも合う、サラダ感覚の漬け物ができます。（きゅうり
なす
キャベツ　ほか）
２　みそ、しょうゆ、酢、赤唐辛子といった調味料、香辛料の風味を生かした個性的な漬け物は、日持ちがいいのも魅力。作りおきの一品としても重宝します。（みそ漬け
しょうゆ漬け
甘酢漬け　ほか）
３　いつもはスーパーで買ってしまうおなじみの漬け物も、少しの量で作れたら、トライしてみたいと思いませんか。手作りなら、おいしさひとしお。（梅干し
らっきょうの甘酢漬け
らっきょうの酢じょうゆ漬け　ほか）
(他の紹介)著者紹介 石原 洋子
　料理研究家。自由学園卒業後、１０代のころからフランス料理、中国料理、日本料理、韓国料理を、それぞれの草分け的指導者たちから学ぶ。東京近郊で３０年近く料理教室を主宰。雑誌やテレビなどでも活躍。祖父母、１男１女と３世代同居の食生活を長年取り仕切ってきた経験から生み出される家庭の味は、どれもしみじみとしたやさしい味わい(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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