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書誌情報

書名

日本企業モラルハザード史   文春新書  

著者名 有森 隆/著
出版者 文芸春秋
出版年月 2003.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181391921335.2/ア/書庫5一般図書一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300069851
書誌種別 図書
著者名 有森 隆/著
著者名ヨミ アリモリ タカシ
出版者 文芸春秋
出版年月 2003.9
ページ数 274p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-660337-X
分類記号 335.21
分類記号 335.21
書名 日本企業モラルハザード史   文春新書  
書名ヨミ ニホン キギョウ モラル ハザードシ 
件名1 企業-日本
件名2 経済犯罪
叢書名 文春新書

(他の紹介)内容紹介 世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイスレシピも豊富に紹介!
(他の紹介)目次 スパイスの科学(スパイスとは?
スパイスと風味化合物
スパイス周期表 ほか)
世界のスパイス(中東
アフリカ
南アジア ほか)
スパイスのプロフィール(甘さと温かさをもたらすフェノール類
温かさをもたらすテルペン類
心地よい香りをもたらすテルペン類 ほか)


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