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書名

食商品学入門　焼きいもからグルメツアーまで　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 梅沢 昌太郎／共著 　 長尾 精一／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2003.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116409855588/ｳ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300063486
書誌種別 図書
書名 食商品学入門　焼きいもからグルメツアーまで　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ ショクショウヒンガク ニュウモン　
著者名 梅沢 昌太郎／共著
著者名ヨミ ウメザワ ショウタロウ
著者名 長尾 精一／共著
著者名ヨミ ナガオ セイイチ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2003.7
ページ数 241p
大きさ 18cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-88927-116-3
内容紹介 原料食品から調理済み食品に及ぶ内食用の食品商品から、外食などの食事商品など、すべてを包める「食商品学」の入門書。第1部は食商品学概説、第2部では食商品学各論について解説。フードスペシャリストのサブテキスト。
件名 食料品、食品工業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１部　食商品学概説―持続可能な食の商品学（商品をどう分類するか
食品の形態の変化
温度帯別食品流通
ＨＭＲ／ＭＳと中食の変化
小売の現場からみたカテゴリー・マネジメント　ほか）
第２部　食商品学各論―知っておきたい食商品のＡＢＣ（高温販売食品
常温流通食品
低温流通食品
冷凍食品
その他の食品）
(他の紹介)著者紹介 梅沢 昌太郎
　日本大学商学部・大学院教授、博士（農学）。１９６０年早稲田大学政経学部卒業。化学会社セールスマン、社団法人日本能率協会経営コンサルタント、社団法人農協流通研究所調査研究部長、高千穂商科大学教授をへて、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長尾 精一
　（財）製粉振興会参与、農学博士、一級パン製造技能士。１９５９年東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）食品研究所長、製粉研究所長、理事、顧問、製粉協会理事製粉研究所長、ＩＣＣ（国際穀物科学技術協会）日本代表、日本栄養食品協会副会長、東京、京都、東北および日本大学非常勤講師、アメリカ合衆国議会技術評価審議会委員などを歴任。現在、ＡＡＣＣ（アメリカ穀物化学者協会）日本支部長、日本調理科学会理事、瑞穂全国食糧検査協会評議員などを兼務。ＡＡＣＣからブラベンダー賞、ゲディス記念賞、フェロー賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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