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書名

和食の教科書　この一冊で和食を極める　　　　

著者名 川上 文代／著
出版者 新星出版社
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310488117596.21/ｶ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001538778
書誌種別 図書
書名 和食の教科書　この一冊で和食を極める　　　　
書名ヨミ ワショク ノ キョウカショ　
著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 新星出版社
出版年月 2020.12
ページ数 223p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-405-09392-8
内容紹介 ごはんの炊き方、だしの取り方といった基本から、飾り切り、盛りつけ、季節の料理まで、和食にまつわるさまざまなことを網羅。豊富な手順写真で丁寧に解説する。残り物を使った料理や活用例なども掲載。
著者紹介 大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト。著書に「たれとソースの早引き便利帳」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人間の生活の「場」として政治・経済・社会を統合する、自治体をデザインする。政策分野別に編集され、さまざまな政策にそくして、立案→実行→評価のための新しい発想とツールを提案します。
(他の紹介)目次 第１章　「自治体」のイメージとその変化
第２章　パブリック・セクターの変容
第３章　新しい地方自治の枠組み
第４章　これからの都市と農村
第５章　自己決定の制度
第６章　「自治」の担い手
第７章　地域社会のメンバー
第８章　自治の資源とその管理
第９章　財源と財政調整
第１０章　「新しい自治体」のイメージ


内容細目表

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