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書誌情報

書名

ふぐの文化　　　　　

著者名 青木 義雄／著
出版者 成山堂書店
出版年月 2003.5

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1 西岡5011710158664/ｱ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513257930664/ｱ/図書室11一般図書一般貸出在庫　  ○

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2003
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書誌詳細

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タイトルコード 1006300035637
書誌種別 図書
書名 ふぐの文化　　　　　
書名ヨミ フグ ノ ブンカ　
著者名 青木 義雄／著
著者名ヨミ アオキ ヨシオ
版表示 改訂版
出版者 成山堂書店
出版年月 2003.5
ページ数 204p
大きさ 19cm
分類記号 664.68
分類記号 664.68
ISBN 4-425-82762-7
内容紹介 ふぐってどんな魚? 知られていそうで知られていないふぐの生態から調理法、文化までをフルコースで紹介。ふぐを「食文化」ではなく「日本文化」のひとつとしてとらえて解説する。99年刊の改訂版。
著者紹介 昭和38年徳山市生まれ。徳山大学経済学部卒業。フグ処理師・調理師、青木フグ商店社員。
件名 ふぐ(河豚)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知られていそうで知られていないふぐ。生態から調理法や文化まで、不思議なふぐの世界をフルコースで紹介。
(他の紹介)目次 ふぐの名称
ふぐの分類と種類
ふぐの産卵と環境
魅力的？ふぐの個性
ミステリアスなふぐ毒
技あり！ふぐの加工
ふぐが美味しい理由
ふぐ料理
ふぐの流通
ふぐの漁業
ＳＯＳ！天然ふぐ
ふぐの養殖最前線
国際化時代のふぐ
ふぐの歴史をたどる
ふぐの地方文化
ふぐ文化アラカルト
(他の紹介)著者紹介 青木 義雄
　昭和３８年徳山市生まれ。昭和５７年下松工業高等学校機械科卒業。昭和６１年徳山大学経済学部卒業。現在、フク処理師・調理師、青木フグ商店社員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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