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書名

評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　

著者名 旭屋出版編集部／編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ｱ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術　　　　　
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ　
著者名 旭屋出版編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　カントリーサイド・ウォーカーの誕生
第２章　日本の自然と人々の営み
第３章　日本のカントリーサイド「里山」
第４章　地域性豊かなカントリーサイドの風景
第５章　カントリーサイドに息づく精神文化
第６章　カントリーサイド・ウォーカーが里山を守る
カントリーサイド・ウォーキングＡｔｏＺ
(他の紹介)著者紹介 ショート，ケビン
　ナチュラリスト。東京情報大学環境情報学科教授。１９４９年、ニューヨークに生まれる。１９７２年、来日。上智大学卒業後、アラスカ大学修士課程に学ぶ。１９９１年、スタンフォード大学より博士号を得る。現在は、千葉県印西市を拠点に、民族植物学の研究に取り組んでいる。新聞・雑誌に自然をテーマにしたエッセイを寄稿するかたわら、テレビ・ラジオ、自然観察会や講演活動を通じて、環境教育に積極的にかかわっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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