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書誌情報

書名

教科書でみる近現代日本の教育     

著者名 海後 宗臣/著   仲 新/著   寺崎 昌男/著
出版者 東京書籍
出版年月 1999.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112438197372.1/キ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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坂本 広子 坂本 佳奈
2002
596.3 596.3
料理 納豆

書誌詳細

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タイトルコード 1001001144684
書誌種別 図書
書名 教科書でみる近現代日本の教育     
書名ヨミ キョウカショ デ ミル キンゲンダイ ニホン ノ キョウイク 
著者名 海後 宗臣/著
著者名ヨミ カイゴ トキオミ
著者名 仲 新/著
著者名ヨミ ナカ アラタ
著者名 寺崎 昌男/著
著者名ヨミ テラサキ マサオ
版表示 第2版
出版者 東京書籍
出版年月 1999.5
ページ数 301p
大きさ 20cm
分類記号 372.106
分類記号 372.106
ISBN 4-487-79442-0
内容紹介 江戸時代の往来物、明治の小学読本、修身書、ハナハト読本、戦後の検定教科書から今日の学習指導要領の告示まで、近現代日本の教育を教科書を中心に概観した教育史。79年刊「教科書でみる近代日本の教育」改題第2版。
著者紹介 1901〜87年。東京帝国大学文学部卒業。東京大学名誉教授を務めた。
件名 日本-教育、教科書
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序章 納豆の効用と料理のコツ(豆類と納豆の成分・効用
納豆の種類と特徴―日本からアジアまで ほか)
第1章 納豆食の真骨頂(納豆に合うおすすめ調味料
旬の薬味を生かして ほか)
第2章 納豆料理の競演(さわやかミント入り納豆オムレツ
中華風ニラ納豆ふわっと卵焼き ほか)
第3章 アジアの納豆料理(ハーブとライムで味わうバリ納豆
うまみがギッシリ韓国の納豆鍋 ほか)
第4章 納豆を楽しむ・つくる(アジアに広がる納豆の分布
インドネシアの伝統食・テンペ ほか)
(他の紹介)著者紹介 坂本 広子
 兵庫県神戸市生まれ。同志社大学英文科卒業。サカモトキッチンスタジオをベースに「台所は社会の縮図」として、安心・安全を重視した生活者の立場からの料理づくりをめざす。幼児の食教育の一環として調理実習を行うほか、高齢者、障害者、さらに一人暮らしの人のための安全な調理法などの普及、実践活動に取り組む。テンペ研究会会員、伝統食品研究会会員、近畿米粉食品普及協議会会長などを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
坂本 佳奈
 兵庫県神戸市生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科前期博士課程修了。サカモトキッチンスタジオスタッフとして調理実習、食教育にかかわるかたわら、食物や植物などのイラストレーションを手がける。テンペの臭豆腐などアジアの豆、発酵食品に興味をもち、中国、東南アジア各地を歴訪している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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