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書誌情報

書名

野菜料理大観  上巻   

著者名 榎園 豊治/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310674146596.37/エ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2002
367.3 367.3
主婦

書誌詳細

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タイトルコード 1008001854072
書誌種別 図書
書名 野菜料理大観  上巻   
書名ヨミ ヤサイ リョウリ タイカン 
著者名 榎園 豊治/著
著者名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
ページ数 447p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1519-0
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
件名 料理-野菜、菜食
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 第4次専業主婦論争勃発?論客たちによる火花ちる論説や「女たちの現在」の細やかなルポルタージュ、そして彼女たちの、夫たちの本音…。
(他の紹介)目次 1 論争・専業主婦(専業主婦の歴史的役割は終わったか
主婦の復権のために ほか)
2 妻たちの、妻たちへの本音と眼差し(お局主婦撲滅宣言!
専業主婦は特権階級なのか ほか)
3 専業主婦の現在・過去・未来(「主婦」の誕生
「女らしさ」と「自分らしさ」の間で―クリニックの現場から ほか)
4 女としての歓び・哀しみ(専業主婦は恋愛・セックスレス難民か?
ブレイク・ワイフ ほか)
5 夫たちの心模様(男の家事にこそ哲学がある
「内夫の功」は男の純情 ほか)


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