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書名

レストランの誕生　パリと現代グルメ文化　　　　

著者名 レベッカ・L.スパング／著 　 小林 正巳／訳
出版者 青土社
出版年月 2001.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115765265383.8/ｽ/書庫５一般図書一般貸出在庫　  ○
2 ちえりあ7900165379383/ｽ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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2001
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書誌詳細

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タイトルコード 1001001314880
書誌種別 図書
書名 レストランの誕生　パリと現代グルメ文化　　　　
書名ヨミ レストラン ノ タンジョウ　
著者名 レベッカ・L.スパング／著
著者名ヨミ レベッカ L スパング
著者名 小林 正巳／訳
著者名ヨミ コバヤシ マサミ
出版者 青土社
出版年月 2001.12
ページ数 384,74p
大きさ 20cm
分類記号 383.835
分類記号 383.835
ISBN 4-7917-5929-X
内容紹介 革命直後のパリの都に出現したレストラン。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。
著者紹介 1961年生まれ。ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンで近代フランス史を講じる若手の歴史家。十八世紀中頃から現代にいたるフランス史を専門とする。
件名 食生活-フランス、飲食店-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか―。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。
(他の紹介)目次 序章　レストランを作るとは
第１章　万人の友
第２章　ルソー的感性の「新料理」
第３章　公共の空間における私的な食欲
第４章　道徳、平等、もてなし！
第５章　定価―大食とフランス革命
第６章　美食狂から美食学へ
第７章　パリをメニューに載せる
第８章　レストランに隠れる
終章　レストランと夢想


内容細目表

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